咖啡文化推广案例.ppt

咖啡的起源与传播 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，咖啡豆就是指咖啡树果实的果仁，再用适当方法烘焙而成。 非洲是咖啡的故乡。咖啡树可能在埃塞俄比亚发现的。贩卖奴隶到也门和阿拉伯半岛，也把咖啡带到了沿途各地。 也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯有当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但禁止任何种子出口。 十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。 最终荷兰人突破了障碍，1616年，他们将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中种植。 咖啡有关的三首歌曲 张学友 咖啡 /7872775/html/download.html?id=S849e8df3835ba386 邓丽君 美酒加咖啡 /sort/2_476_15057.html 汤潮 苦咖啡 /wangluogequ/kukafei7785.shtml 咖啡对经济的影响 咖啡仅次于石油的第二大贸易品，在日常生活和贸易中举足轻重。 传统的咖啡消费国如美国和德国年消费量分别达到120万吨和80万吨，占总消费量30%以上。 全球咖啡年产量在700万吨左右，贸易额则达到10万亿人民币。 当前国内咖啡消费量为3万吨/年，市场容量在500亿元，每年25%的速度增长。 到2020年，中国咖啡市场总消费额将达到500亿美元，整个产业链的市场空间，将有数千亿美元。  咖啡对于政治的影响 咖啡的主要成分 咖啡因：特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。 丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，冲泡过久的咖啡味道会变差。 挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它会散发出四十多种芳香物质。 蛋白质：比例不高。 糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 矿物质：含有少量碳酸钙、铁质、磷、碳酸钠等。 烟碱酸、咖啡因、单宁酸等。 喝咖啡的好处 咖啡有益于皮肤。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有功效。 咖啡解酒的功能。 咖啡有消除疲劳，促进代谢功能。 含咖啡因的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。 咖啡防止放射线伤害。 咖啡具有抗氧化作用。 吸收300毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。 饮用禁忌 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，引起心血管疾病。 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。 孕妇——饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。 维生素B1缺乏者——维生素B1保持神经系统的平衡和稳定，咖啡对其有破坏作用。 咖啡具 咖啡的花色品种 1971年吉罗·宝威(Gerald Baldwin)、戈登·鲍克(Gordon Bowker)和杰夫·西格(Zev Siegl)三人在西雅图的Pike Place市场开办了一家精品咖啡店。叫做星巴克(Starbueks)。 星巴克是咖啡文化的代表。公司在在世界28个国家共建有5689家连锁店。 挂牌上市之后，销售额以每年平均20%的速度递增，利润额每年的平均增长幅度为30%。 星巴克在1999年在北京的国贸中心开设第一家店，而今，中国已成为星巴克的第四大海外市场，其分店数目在大中华区已达到710家左右。 咖啡店无线上网 咖啡衍生产品 速溶咖啡 日本Satori Kato在1901年发明，在1910年商业化 Nascafe发明了更加先进的过程，在1938年投放市场。 Florida Foods Corp Minute Maid 公司使用真空冷冻干燥制造速溶咖啡。1949年建厂，1951年产品得到全面开发。 速溶咖啡制造工艺 咖啡豆调配 烘焙 研磨 萃取 过滤 浓缩 喷雾干燥(冷冻干燥) 包装 /phtml 咖啡馆经营理念 推广咖啡文化，致力咖啡普及化； 图谋事业的永续经营。 从咖啡的属性、栽培、选择、烘焙、研磨、冲泡、杯具、服务流程，创造出特有的咖啡文化。 开发多种功能，休闲、娱乐、餐饮、交际、学习、移动办公、商品销售。 向其他领域拓展。 与时俱进。 咖啡文化的代表——星巴克 咖啡月饼 咖啡文化 咖啡的传说 1 六世纪埃塞俄比亚有个叫卡尔弟的牧羊人 发现，羊群在吃了咖啡果后异常兴奋，老山羊也能像小羊们一样奔跑跳跃。牧羊人把发现告诉了僧侣，僧侣们用咖啡果制成