员工培训肠衣生产质量检验.ppt

车间主任对生产及产品质量负总责，不合格产品不准出车间；公司质检部对产品进行按规定抽样检验，对公司产品质量负总责，不合格产品不准出厂。 （一）车间总把关（车间主任）必须每天跟踪检测每一工序的质量状况，迫使每一工序完工后均符合质量标准。 （二）车间总把（车间主任）在腌盐工序前，必须按5-10%进行抽样检验，使口径、实质、尺码、色泽等控制到100%合格，并如实填写车间质量跟踪检测报告单，如《肠衣产品（车间主任）检验记录等，报送财务及领导。 （三）公司质检部每天必须随机抽样检验前一天或两天的产品，了解产品定型情况及定型前后变化状况，以指导生产，并如实填写质量检验报告单（详细做好记录），报送财务部门及领导。 （四）公司质检部在产品入库前必须逐规格逐桶检验，合格后并经质检部签字批准并签发产品合格证后方能入库，同时填写好入库质量检验报告单备查。 质检部抽样检验（总把关） （1）要规范装桶，每桶色泽必须一致，做到清洁卫生；（2）数据准确，严禁混路，并如实填写数量管理《核对表》；（3）每桶必须按规定编号，编号方法：1年为1个流水周期编号，成品识别代码（桶号）用十三位数表示：第一、二位代表年份，第三、四位代表月份，第五、六位代表产地，即：一车间用“01”，二车间用“02”，一、二车间拼桶用“03”，外购拼桶用“04”，外购用客户代码表示（见客户代码），第七、八位代表路份，第九至十三位代表一年生产的桶数，如2007年1月一车间生产的六路（先装成桶）编为第一桶，识别代码（桶号）为：0701010600001；（4）产品必须经检验符合质量标准，方能入库。 成品装桶入库及编写合格证 一般应在20℃ 以下或5 ℃以上，冷风库的温度要求为0℃-10℃。 不成桶者下缸24°以上的洁净生（熟）盐卤浸渍。 未成桶的肠衣，不得长期外露，用布盖上防止风吹。 储 存 广元海天实业有限责任公司关于统一规范公司产品级别的管理规定 级别的含义 （一）“AA”级：色泽好（白色、乳白色），皮质好，光泽透明度好，无筋络、包筋、破洞、软洞、粪污、破（须）头、沙头（特别透明的除外），口径匀称，整把色泽一致的产品。 （二）“AAB”级或“A”级：皮质好，光泽透明度好，可带轻微的筋络、轻微包筋、轻微透明沙头，无破洞、软洞、粪污、破（须）头、口径匀称，整把色泽一致。比“AA”级低一个级别的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。 （三）“AB”级：用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条、须头、软皮，口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑“AA”级或“A”级的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色 （四）“B”级：挑去“AA”级、“AAB”级或“A”级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破 洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。 广元海天实业有限责任公司关于统一规范公司产品级别的管理规定 （五）“C”级：用新鲜品质较好的原料，挑去“AA”级、“A”级、“AB”级和“B”级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称，整把色泽一致的产品。 （六）“Ｄ”级：无破洞，口径一致，色泽差（无法漂白的），大麻筋等；泥条单独配把，原为次品。 外购产品统一为“AB”级（有级别的除外）。 客户有特别要求的，按客户要求加工。 现库存产品必须按此规定更换合格证，做到各环节记录资料、报表、账目必须与实际相符，该项工作务必在十二月一日前完成，以后严格按此文件规定执行和管理。 在肠衣成品加工过程中绕把岗位的工作内容及注意事项 1）、论述在肠衣成品加工过程中绕把岗位的工作内容及注意事项。 答：①绕把时应随时检查肠衣色泽，每把力求一致，如发现有次色、泥条、铁锈、铁锈肠衣，应及时剔除，如遇结扣必须解开，大把叠成来回腰扎把，把长0.4米，绕完把后，按规定数量装筐，便于清点数量。 ②双付绕把时，肠衣之间含盐应均匀，不得沾在一起，把子务须绕紧，两付肠体大小、色泽应基本一致能并把，发现有泥条、次色、铁锈要剔出，绕成后肠头不得露出，并把时横直必须绕三道左右。 ③绕把前先核对路份牌和扉子是否相符，绕完把后将肠衣原筛装回。换路时案子要收清，一张案子不能同时出现其它路份和肠衣，防止出现混路。 在肠衣成品加工过程中灌水分路常见的十个品质问题 粪污、麻筋、粪蚀、破洞、三头、泥条、铁锈、盐蚀、次色、油筋。 粪污 麻筋 破洞 油筋 肠衣加工规格所指的三分路分数（二路——十二路）。 由三个分数组成的路分； 二路：26/28；三路：28/30；四路：30/32 五路：32/34；六路：34/36；七路：36/38 八路：38/40；九路：40/42；十路：42/44 十一路：44/46；十二路：46/48； 肠衣成品加工过程中装桶岗位的工作内容及注意事项