第五章 卖场物流系统的管理.doc

教 案 课程名称 《卖场管理》 学时总数 6学时 章节题目 第五章 卖场物流管理 课 次 3 一、学习目的与要求 通过本章学习，了解物流的概念和物流的运作过程，在理解卖场商品采购的流程、方式和商品的库存管理基础上，掌握配送中心的功能及配送业务流程。 二、教学内容 本章主要阐述卖场物流系统的含义及作用，卖场商品采购业务、商品库存管理，连锁企业配送中心及配送业务。 三、重点与难点 重点：商品的采购业务、库存管理 难点：配送中心的一般作业流程。 四、时间安排与组织形式 本章内容计划用6节课完成，其中讲授5节，课内实训1节课，实训安排用软件模拟商品采购管理的过程。 五、具体内容（详见下页） 卖场物流系统的管理 第一节 物流系统的运作 一、物流系统的含义： 物流的定义：物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合。 二、物流的要素：（六个） （一）流体：流体指物流中的“物”，即物质实体。 （二）载体：是指物体借以流动的设备和设施。 （三）流向: 指从起点到终点的流动方向。 （四）流量: 指通过载体的流体在一定流向上的数量表现。流量与流向是不可分割的。 （五）流程：指通过载体的流体在一定流向上行驶路径的数量表现。 （六）流速：指通过载体的流体在一定流程上的速度表现。 三、物流的特征与分类： 1、物流特征： 1）物流的研究对象 2）物流的作用 3）物流的活动 2、物流的种类： 1）供应物流。 2）生产物流。 3）销售物流。 4）回收物流。 5）废弃物流。 四：卖场物流系统的含义： 1、卖场物流系统含义： 卖场的物流系统是指由采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。 2、卖场物流系统的构成： （1）采购环节 （2）储存环节 (3) 流通加工环节 (4) 配送环节 （5）信息处理环节 五、物流系统在卖场中的作用 1.集中采购 2.集中储备 3.统一配送 第二节 商品的采购业务 一、采购组织的建立 （一）分权式采购 1.定义 分权式采购又称连销式经营，此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。 2.优缺点 （二）本部采购 1. 定义 此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。 2.优缺点 （三）采购委员会 1.定义 组织较大的卖场，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜。采购委员会的成员，则从各超市中选出，目的在综合各超市的意见来决策采购问题。 2.优缺点 （四）联合采购（集团式采购或委托采购） 1. 定义 又称集团式采购或委托采购。将相同业务形态集合起来的采购容易取得较好的效果。尤其适合于畅销品的采购。 二、采购业务流程： 卖场商品采购业务流程见图5.1 所示。 图5.1 卖场商品采购业务流程 （一）采购前的准备工作 1）采购商品在国内市场行情和当地市场的行情分析。 2）商品的类别、型号、质量、数量及价格水平等信息的收集与分析。 3）对公司的销售网络及销售能力分析和评价。 （二）新商品的开发 1．年度商品开发计划 1）商品开发计划的目的。 2）年度新商品计划的内容。 3）新商品的评估。 2．商品采购议价程序 1）报价 2）访价 3）议价 4）商品导入卖场 （三）滞销商品的淘汰 滞销品是超市经营当中普遍存在的问题，它阻碍了超市经营的健康营运，因此，需要及早发现、及早去除。在商品经营上要能对滞销品采取快速淘汰的运营方针。 1.制定滞销品的基准 2.滞销品淘汰程序 3.滞销品形成的原因 （四）供应商管理与评估 1.供应商分类与编号 2.供应商基本资料档案的建立 3.各供应商商品台账的建立 4.供应商销售数量的统计 5.供应商的评估 （五）采购业务谈判、合同签订及合同履行 采购谈判的内容主要是商品价格、交货期、运输费用等。 表5.1 供应商评价表 编号 项目 评 价 A B C D 得分 商品畅销程度 非常畅销（10） 畅销（8） 普通（6） 滞销（2） 欠品率 2％以下（15） 2%－5%(10) 5%-10%(6) 10％（2） 配送能力 准时（15） 偶误（10） 常误（5） 极常误（2） 供应价格 比竞争店优惠（20） 与竞争店同（10） 略差于竞争店（8） 与竞争店差距大（2） 促销配合 极佳（15） 佳（10