畜禽养殖技术模块实训指导 项目十二　饲料的青贮.doc

项目十二　饲料的青贮 ? 一、技能目标 ?? 本项目是动物营养与饲料、畜牧兽医、畜牧专业学生从事饲料生产与加工技术必会的专项技能。要求学生了解特种青贮的方法，掌握普通青贮方法与步骤，为今后从事畜牧生产打下基础。 二、教学资源准备 （一）仪器设备 青贮原料；青贮窖；塑料薄膜；切割机。 （二）材料与工具 丁酸菌、甲酸、乳酸菌、酶制剂。 （三）教学场所 校内教学基地 （四）师资配置 实训时1名教师指导40名学生，技能考核时1名教师指导20名学生。 三、原理与知识 饲料青贮时在含有乳酸菌、酵母菌等有益微生物的同时，还含有霉菌、腐生菌等有害微生物。为了使有益微生物迅速繁殖，控制有害微生物的繁殖速度，在调制优质的青贮料时，必须创造无氧的环境条件。在无氧环境条件下能促使乳酸菌大量繁殖，使饲料中的糖类转变成乳酸；当乳酸积累到一定浓度，使青贮料中的pH值下降到4.2以下时，能抑制有害微生物（腐生菌、霉菌、酪酸菌等）的生存与繁殖，从而达到长期保存青绿饲料的目的。同时也要创造潮湿、温度适宜、有适量碳水化合物的环境条件使青贮料质量达到标准。 四、操作方法及考核标准 （一）操作方法与步骤 1．普通青贮方法 （1）掌握适宜刈割期。适时刈割的青贮作物含有较多的可消化总养分。据测定不同刈割期的玉米，粗蛋白和可消化总养分含量分别为：授粉期10.7和64.4；乳熟期为8.0和69.0；蜡熟期为8.0和71.0；黄熟期为8.0和68.9，但玉米的适宜刈割期应为蜡熟期。如果用玉米秸作青贮则可采用蜡熟末期摘去果穗的中上部茎叶即可。 （2）最低含糖量。为了中和饲草中的碱性元素，使pH达4.2以下，需消耗葡萄糖，而青贮发酵过程中消耗的葡萄糖只有60%变成乳酸。因此供用青贮的原料往往含糖量不足。因此青贮时可将含碳水化合物高的带穗全株青玉米、禾本科牧草、禾谷类茎叶单独青贮。对含粗蛋白质多、碳水化合物少的豆科牧草、豆科作物及马铃薯秧等要与禾本科作物混贮或添加一定量淀粉或糖浆再青贮。 （3）水分含量适宜。青贮作物含水达65%～75%时才能装窖，过干不易压实，过湿导致酪酸发酵，使可溶性营养物遭受损失。故青贮的饲料原料水分要适宜。当水分过高时，可通过田间蔫萎或添加干草、糠麸料，对过干原料可喷入适量水或混入多汁料。。 （4）原料切短。原料切短便于压紧、排气，缩短呼吸作用过程，利于乳酸形成。长度一般要求3～5cm。 （5）装窖。将青贮料逐层入窖逐层压实，排尽空气。一般每装20～30cm踩压一次，尤其是 四角和四壁边沿，更应注意压实排气。装填完毕后要立即严封。原料下沉出现裂缝时应及时填平，并留出排水沟以便雨水排出。 2．特殊青贮 （1）混合青贮。指豆科牧草与禾本科牧草或富含碳水化合物的原料（包括玉米粉、大麦粉或糠麸）混合后的一种青贮。一般豆科与禾本科牧草的适宜比例为1∶1.3。若用富含碳水化合物的原料其添加量应占2%～4%。用含水量高的幼嫩牧草青贮时，宜添加15%的玉米粉、稻秸粉或麦秸粉。 （2）加酸青贮。对难贮原料可定量添加酸及缓冲液，使pH迅速降到3.0～3.5，甲酸是常添加的有机酸，其添加的方法是1000kg苜蓿加入浓度为85%的甲酸2.85kg（英国的方法）或浓度为90%的甲酸4.53 kg（美国的方法）。 （3）接种乳酸菌青贮。每吨青贮料添加500mL乳酸菌培养物或450mL乳酸菌制剂。 （4）添加酶制剂青贮。酶制剂可使青贮料中部分糖水解成单糖，有利乳酸发酵。酶制剂多由胜曲霉、黑曲霉、米曲霉等浅层培养物浓缩而得，主要含淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等，添加量为0.01%～0.25%。 （5）低水分青贮。将青贮作物收割后，原料切短为0.7cm左右，使其水分降至40%～55%（豆科降至50%，禾本科降至45%），然后装填、压实、严封。 3．青贮饲料的品质鉴定 （1）感观鉴定。常用青贮料感官鉴定标准，见表5。 表5 青贮饲料感官鉴定标准 （饲料原料与品质检测.梁邢文，王成章，齐胜利.1999） 等级 颜色 气味 酸味 结构 优良 ? 青绿或黄绿色，有光泽，近于原色 芳香酒酸味 ? 浓 ? 湿润、紧密、茎叶花保持原状，易分离 中等 ? 黄褐或暗褐色 ? 有刺激酸味，香味淡 中等 ? 茎叶花部分保持原状，柔软，水分稍多 低劣 黑色、褐色或暗墨绿色 具有特殊刺鼻腐臭味或霉味 淡 腐烂、污泥状，粘滑或干燥或粘结成块，无结构 ? （2）实验室鉴定。①pH值检测：良好青贮料的pH值应在4.2以下，pH值在5.0～7.0时， 说明酸度不够，发酵过程中受杂菌污染，青贮品质不佳；②有机酸含量：原苏联N·C·波波夫教授按酸量提出了如下评定青贮料品质的等级标准，见表6；③氨态氮量：由于酪酸菌分解氨 表6? 青贮料品质的有机酸评定标准（%） （饲料原料与品质检测.梁邢文，王成章，齐胜利.1999） ?