修改的GB7718-2011剖析.ppt

背景 GB 7718-2004 《预包装食品标签通则》 于2005年10月实施。 之后又相继出台： 《食品标识管理规定 》（质检总局令第102号） 《食品安全法》中标签标识部分 背景 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 2011年4月20日发布，2012年4月20日实施. 1 范围 本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。 本标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。 【释义】 GB7718-2011涉及的各方面，也就是本标准适用的界限 “提供给消费者的”是指在任何场所（如商店、超市、零售摊点、宾馆客房、餐饮业的餐桌、集贸市场，以及飞机、火车、轮船等等场所）经销者直接销售给消费者的预包装食品；不直接销售给消费者,适用于预包装食品的运输包装、食品企业或餐饮业待加工的原、辅料或半成品。 “所有预包装食品”即GB7718-2011第2.1条界定的定量包装的预包装食品；非定量包装的预包装食品，如商店秤量销售的简易包装水果、蔬菜、水产食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋类、小块糖果、巧克力、即食的快餐盒饭等等，不受GB7718-2011的调整和约束。 2 术语和定义 2.1 预包装食品 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 【释义】 预包装食品不是食品的种类，仅仅是为与裸装（裸体）食品加以区别。这里强调的是定量包装和向消费者直接提供的；非定量包装，如为了防止运输过程污染，商店秤量销售，带包装纸的非定量包装小块糖（球）或小块巧克力不属于预包装食品；不向消费者直接销售，食品企业和餐饮业使用的原料、辅料，即使具有包装，也不属于本标准界定的预包装食品。 2 术语和定义 2.2 食品标签 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 【释义】 食品标签可分为两种形式：一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上；一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品签，粘贴在食品包装容器上。无论采用哪种形式，都是食品制造者、包装者（或分装者）或经销者向消费者的承诺。“一切说明物”包括吊牌、附签或商标。 2 术语和定义 2.3 配料 在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 【释义】 “存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质”是指制造、加工或调制食品时，使用的所有原料、辅料和食品添加剂。饮料中的水不能省略，是主要配料之一。“以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。 2 术语和定义 2.4 生产日期（制造日期） 食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。 【释义】 “最终产品”是完成了全部生产工序的产品。成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验（一天或数天），签发合格证后才能称其为最终产品；不经过检验只能是成品，而不是产品。有的产品的生产工序还包括保温、降温、后发酵（发酵型酸牛乳），这些工序需要的时间都应该计算在生产日期之内，不能强制要求封口（封罐）完成后就是生产日期。 《中华人民共和国产品质量法》第二十七条第四款的释义和《产品标识标注规定》第十五条的释义都对生产日期解释为：“生产日期是指生产者生产的成品经过检验的日期，它是产品的产出日期。”产出日期是指经过检验合格，形成最终产品的日期。这里虽然强调生产日期包括检验日期，并不是必须包括检验日期。举例讲，如果企业认为生产橙汁饮料时，封罐、杀菌、冷却后或封罐后（不经过检验）的日期就是生产日期也是可以的。总之生产日期由哪个生产工序界定由企业自行确定；但超前行为是违背常规的行为。 2 术语和定义 2.5 保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 删除了原标准中的最佳食用期、最短适用日期、保存期，统一合并为保质期，避免因多种不同的标识方法令消费者无所适从。 2 术语和定义 2.6 规格 同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。 2.7 主要展示版面 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面。 【释义】