便利店的经营管理剖析.ppt

五、便利店的供货体系 （一）现代物流是包括原材料的流通、产品分配、运输、销售与库存控制、储存和用户服务等业务活动，它向我们展示的是一体化物流和供应链管理。 customer 面向消费者的供应链物流 PERSIL 30°C 40°C 60°C 95°C Neu Ja production packing paletting Goods-in in regional warehouse transport goods-in in outlet REWE rack Ja PERSIL 30°C 40°C 60°C 95°C Neu Picking for outlet Transport transport palleting picking goods-in in commercial warehouse 238 employees-among them 34 in direct contact （二）门店的进货渠道： 便利店 配送中心 供应商 门店 配送商品 直送商品 （二）点菜： 门店点菜则上采取自动配货（即主动配货）辅以人工点菜（即被动配货）。 1、自动配货的操作两种原则： （1）销售法：当门店帐面库存低于设定的最低库存数量时，按门店过去若干天的销售数量配货； （2）上下限法：当门店帐面库存低于设置的最低库存（下限）时，按一固定数量为门店配货，这个参数为上限。 完成自动配货后，系统打印配货单，交仓库配货发货。货物到达门店后，门店根据随车的配货单验货收货。 采用自动配货系统，使配货由门店叫货变为总部统一配货。 2、自动配货与人工点菜的组合 （1）对于直营门店中销售稳定的常温商品，可采用自动配货模式； （2）对很难预测的、销售不稳定的日配商品及保质期短的新鲜商品，可采用人工点菜（即被动配货）的模式。 （3）加盟店采用什么形式需经营部门研究。应抽取措施，杜绝或控制“ 自采”。 （三）便利公司配送中心的进货渠道 华联超市 北京公司 配送中心 供应商 便利 公司 配送 中心 便利店采购 自动补货 库存信息 越库配送商品 要货信息 补货信息 路线1 路线2 配送中心 路线3 收货 储存 拣选 分 拣 收货 配送 各商场 供货商 （四）便利公司的货物流配送流程 （五）便利公司配送中心的物流运作 供应商 进 货 储 存 拣 货 出 货 配 送 门 店 订单处理 盘 点 补 货 退 货 中心 处理 退货 处理 配送中心 存货低于标准自动补货 门店销售、库存信息 （六）便利公司配送中心的布局思路 整箱储架拣货区 流动储架拣货区 （拆零） 按 门 店 按 配 送 路 线 理 货 进货 周转箱 出货 （笼车） 装笼车 （七）台湾7－11统一超商便利公司配送中心概况： 出货区 理 货 区 整箱储架 拣货区 流动储架 拣货区 （拆零） 退货区 办 进货区 1、配送中心负责500家便利店的食品及日用品的配送工作。 2、库存配送商品的品种数1700种。 3、拣货区分成两个： （1）整箱储架拣货区：店铺以箱为订货单位的商品，如方便面、饮料、休闲食品等。 （2）流动储架拆零拣货区：负责门店订货量小于整箱的商品，如糖果、文具、清洁用品等。拣货人员站在流动货架与输送机之间，根据拣货单负责将个门店在自己工作分区内的订购商品拣出，投入塑料拣货周转箱内，拣货周转箱由输送机送出，并被搬运到出货暂存区（即理货场地）。与整箱部分的商品汇合，等待装车出货。 4、物流作业条形码化 与 配送过程无纸化 要货 收验货 入库 拆 零 配货 根据送货预报 及商品档案 决定 打印 商品托盘图谱 每图谱