类胡萝卜素吸收研究进展.pdfVIP

第28卷第6期 家畜生态学报 Vo1．28 NO．6 2007年 11月 Acta Ecologiae Ar／imalis Domastici Nov．2007 类胡萝卜素吸收研究进展 杨文平 ，高 峰 ，施传信 ，周光宏 (1．南京农业大学动物科技学院，江苏 南京 210095；2．南京农业大学农业部农畜产品加工与 质量控制重点开放实验室，江苏 南京 210095) [摘 要] 关于类胡萝卜素的吸收机制说法不一，目前体外培养的细胞模型被广泛用于类胡 萝卜素的吸收研究。本文主要从细胞水平上讨论了类胡萝卜素的吸收研究进展，并详细讨论 了类胡萝卜素吸收机制方面研究较多的选择性吸收及吸收过程中的相互影响。细胞对J3一胡 萝卜素的摄入和分泌表现出浓度依赖性、时间依赖性和饱和性；对不同类胡萝卜素的吸收表现 出选择性；类胡萝卜素在吸收过程中表现出相互影响。上述研究结果表明，类胡萝卜素的吸收 可能是一个有载体参与的易化运输过程。 [关键词] 类胡萝卜素；吸收模型；吸收途径；吸收机制；选择性吸收 [中图分类号] $811．5 [文献标识码] A [文章编号] 1004—5228(2007)06—0104—04 类胡萝卜素是一类广泛存在于自然界中的有色 最重要的是维生素A的前体活性。类胡萝 卜素在 物质。到2O世纪末，人类已经发现有 6O0多种类胡 动物的健康中担任着重要角色。近年来，动物实验 萝卜素，均是由相同的C如类异戊二烯骨架通过修 和流行病学的统计都表明，类胡萝 卜素可以预防一 饰得到的衍生物。据其结构不同主要分为两大类： 些危及生命的疾病如癌症、心脏病和艾滋病等。 胡萝 卜素和类胡萝 卜素含氧衍生物一叶黄素(Xan— 1 类胡萝卜素在动物体内的吸收 thophylls)，前者分子中仅含碳氢元素，后者分子中 有含氧基团，如羟基、羰基、羧基和含氧基等。两者 1．1 吸收模型 的共同结构是都含有一个带有九个双键的异戊二烯 对类胡萝 卜素吸收机理的研究主要集中在对 链，在链两端各有一个p一紫萝酮环，此p一紫萝酮 J3C吸收机理的探讨。由于啮齿类动物全部裂解进 环可能以异构体、取代环和开环型的形式存在。胡 入肠粘膜上皮细胞内的J3C，因此在类胡萝 卜素吸收 萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物的典型代表分别为 机理的研究中，并不是一个很好的模型。雪貂、反刍 B一胡萝卜素(B—carotene，BC)和黄体素(Lutein， 动物小牛和沙鼠曾被用于类胡萝 卜素的吸收研究。 LUT)。 但由于经济原因，小牛也并不常用。近年来，同位素 类胡萝卜素最为普遍的生物学功能为着色，被 示踪和光谱技术成为类胡萝卜素及其合成代谢产物 广泛应用于食品和饲料添加剂，从而赋予加工食品、 分析的一种重要方法。该方法精确、可靠，然而费用 动物组织及其它产品所需要的颜色。类胡萝卜素广 很高，且对于了解类胡萝卜素的吸收进程，并没有提 泛存在于高等植物、藻类及光合细菌的光合系统中， 供较大的帮助。体外细胞培养为类胡萝卜素吸收研 通过猝灭三线态及单线态氧的能量，保护组织不被 究提供了一个很好的模型。该模型既能很好地模拟 光氧化损伤，从而使光合作用能够在有氧的环境中 类胡萝卜素在体状态的吸收，又能将细胞水平研究 进行。类胡萝卜素的另一大功能是营养作用，其中 类胡萝卜素吸收过程中的两个重要步骤：摄人和分 [收稿日期] 2006—12—08 [基金项目] 国家