年产0万吨0度淡色啤酒厂创业.docVIP

食品工厂设计 创 业 策 划 书 项 目 名 称： 啤 酒 工 厂 设 计 摘 要 本次主要是简要的介绍年产10万吨10度淡色啤酒厂的工厂设 计。它主要包括啤酒发展，啤酒原料，啤酒厂建设的目的，啤酒厂的 规划，啤酒工艺计算，啤酒厂的发展状况，啤酒厂资金的估算等方面 的内容。本次设计一共画三张图：全厂平面布置图、工艺流程图、车 间工艺布置图。 本文设计的工厂采用 3 班倒的工作制，每天工作24小时，出去 设备清洗和升温时间 4 小时，实际生产时间按20小时计，本设计设计了一个年产量 10 万吨啤酒厂主要车间平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、程序、设备等等。 关键词：啤酒厂；工厂设计；工艺流程 目 录 1.工厂概况 1 1.1基本情况 1 工厂名称：鸿昌啤酒厂 1 1.2项目介绍 1 1.3项目方案 2 2.1项目建设地址 6 2．2 总平面布置 6 3．厂房的装修 11 4．设备的选择 11 4.1啤酒酿酒设备 11 4.2设备一览表 12 5.物料衡算 12 5.1生产100L10°淡色啤酒的物料衡算 12 6．市场分析 14 6.1对市场现状的分析 14 6.2目标市场 14 7．营销策略 14 8.财务的需求 15 9.人事计划 15 10.风险评估与控制 16 10.1风险评估 16 10.2风险控制 16 11.投资与回收 17 12.工厂的成长与发展 18 1.工厂概况 1.1基本情况 工厂名称：鸿昌啤酒厂 行业类型：生产加工业 组织形式：民营企业 主要以自产自销为主 经营范围：啤酒加工销售 工厂地点：吉林省长春市万昌镇四家乡 工厂面积：占地 200 平方米 创业理念：以质量求发展，坚持为顾客创造价值、与员工共同进步的思想。 创业者个人情况：柴娅 女 二十岁 本科 1.2项目介绍 我国啤酒行业增速放缓，我国人均啤酒消费量已经与世界人均消费水平相当。但啤酒行业存在着地区发展不平衡的情况，我国与发达国家相比，人均消费量还有很大的提升空间。我国不同地区差异也较大，地区发展的不平衡为行业发展前提。华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒行业龙头企业占据行业绝对垄断优势，行业集中度逐年集中。啤酒行业利润一直保持着快速增长，属于业绩驱动生产加工型工艺流程图 2.厂址的选择 2.1项目建设地址 厂址的选择要符合城市规划和微生物发酵对环境的要求。工厂靠近原料产地、水源和电源。有一定的基建施工条件和良好的交通运输条件。有利于三废的处理 选择在我们乡村建立酿酒厂理由如下： （1）我们村交通比较便利，现在水泥路一直通往县城，到县城已不到一个小时，会很方便我们的酿造和销售。 （2）乡村劳动力资源比较丰富，并且乡村的劳动力的成本不高，可以节约我们的创业成本。 （3）能够得到乡里人们的支持，因为为乡村的人民提供了就业机会，他们会努力为建立酿酒厂而努力，减少了很多机会成本。 （4）因为在此地建立酿酒厂为该地提供了就业机会，也能够得到当地政府的支持。 （5）厂房是现成的，可以节约租房子的费用。 （6）此地靠近河流，提供了充足的水源 2．2 总平面布置 2．2．1 工厂总平面布置设计原则 （1） 满足生产要求，工艺流程合理 工厂总体布局应满足生产要求，符合工艺过程，减少物流量，同时重视各部门之间的-关系密切程度。具体布置模式有两种： 　①　按功能划分厂区，即将工厂的各部门按生产性质、卫生，防火与运输要求的相似性，将工厂划分为若干功能区段。如中、大型机械工厂的厂区，可划分为加工装配区，备料（热加工）区，动力区、仓库设施区及厂前区等。这种布置模式的优点是各区域功能明确，相互干扰少，环境条件好，但是，这种布置模式难以完全满足工艺流程和物流合理化的要求。 ②　采用系统布置设计模式，即按各部门之间物流与非物流相互关系的密切程度进行系统布置，因此可以避免物料搬运的往返交叉，节省搬运时间与费用。 （2）适应工厂内外运输要求，线路短捷顺直 工厂总平面布置要与工厂内部运输方式相适应。根据生产产品产量特点，可以采用铁路运输、道路运输、带式运输或管道运输等。根据选定的运输方式，运输设备及技术要求等，合理地确定运输线路及与之有关的部门的位置。 厂内道路承担着物料运输，人流输送，消防通行的任务，还具有划分厂区的功能；道路系统的布局对厂区绿化、美化，排水设施布置，工程管线铺设，也有重大影响。 工厂内部运输方式，道路布局等应与厂外运输方式相适应，这也是工厂总平面布置应给予重视的问题。 （3）合理用地 节约用地是我国的一项基本国策。工