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四川理工学院
课程设计书
课程名称：生物工程设备课程设计
课题名称：年产12万吨12度淡色啤酒厂发酵罐设计
学生名称：
所属院系：生物工程学院
专业班级：
学籍学号：
指导老师：
设计时间：2014-01---2014-01-11
前言.........................................................3
第一章：绪论.................................................4
1.1设计选题的目的...........................................................4
1.2设计工作的意义...........................................................4
1.3课题研究的内容及方法....................................................4
1.4工艺选择................................................................4
1.5设备选择................................................................5
第二章：啤酒工艺选择与论证..................................................6
2.1啤酒原料................................................................6
2.2麦汁制备................................................................6
2.3麦汁过滤................................................................8
2.4麦汁煮沸................................................................8
2.5麦汁后处理..............................................................8
2.6啤酒发酵的工艺论证......................................................9
2.7啤酒过滤................................................................15
第三章：物料衡算...........................................................17
3.1物料衡算的意义..........................................................17
3.2物料衡算的基础数据......................................................17
3.3 100Kg原料生产12度啤酒的物料衡算.......................................17
3.4生产100L12度啤酒的物料衡算.............................................18
3.5年产12万吨12度淡色啤酒糖化车间物料衡算.................................20
第四章：耗冷量的计算........................................................23
4.1发酵车间工艺流程........................................................23
4.2工艺技术指标及基础数据..................................................23
4.3麦汁冷却耗冷量Q1........................................................23
4.4发酵耗冷量Q2............................................................23
第五章：发酵罐的设计与选型..................................................25
5.1发酵罐数量的确定...........
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