百吃不厌的10款开胃凉拌面.pdf

百吃不厌的10 款开胃凉拌面 酷暑天气里胃口差，就想吃点清淡凉爽的，很多人都喜欢吃的就是各种拌 面，不论中式还是西式都喜欢。下面就教亲们 10 种最美味的凉拌面做法吧，超 简单易学哦！ 苋菜凉拌面 主料 苋菜300g 清水适量 面粉适量 熟花生米50g 黄瓜 150g 胡萝卜100g 台式烤肠150g 蒜30g 辅料 生抽2 大勺 苹果醋1 大勺 陈醋1 大勺 糖0.5 小 勺 盐0.5 小勺 香油适量 鲜鸡汁数滴 辣椒油适量 做法： 1.苋菜洗净，2.倒入刚烧开的水烫一下。3.烫好的苋菜放入盆中， 加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。4.把苋菜汁过 滤出来。5.苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。6.揉好的面团放入 冰箱醒一个小时。7. 醒好的面团，分成几份，取一份压扁。8.把面团放入压面 机里反复压成薄厚均匀的面片。9.压好的面片继续压成面条。10.做好的面条生 坯。11.准备做凉面的材料。12.蒜剥皮切成蒜末。13.台式烤肠切丝，黄瓜切 丝。14.熟花生米碾碎。15.胡萝卜去皮切成丝。16.凉面调料里除了辣椒油以外 的调料混合，再加入2 勺清水调匀。17.放入微波炉加热1 分钟。18.蒜末放入 料汁中备用。19.锅里烧开水，下入面条。20.面条开锅后再煮3 分钟后盛出控 干，过冷水。21.过凉的面条控干，用香油拌匀。22.把面条，胡萝卜丝，黄瓜 丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。23.浇上辣椒油美味的凉面就大 功告成了。 蔬菜凉拌面 主料 面粉300g 辅料 油适量 盐适量 黄瓜适量 西红柿适量 黄豆芽适量 醋适量 生菜适量 油泼辣子适量 做法：1.准备食材：适量的面粉备用2.准备配菜：黄瓜、西红柿、黄豆芽 和生菜3.把小葱切碎，大蒜也拍碎，备用4.把黄瓜和西红柿切成丝备用5.面 粉加上适量的水和面，和好面放置案上醒 10 分钟6.把醒好的面用压面机压成 自己喜欢宽度的面条7.取锅烧水，等水开了加上压好的面条一起煮，然后加上 黄豆芽一起煮8.煮到8 分熟了，加上洗好的生菜，在次煮开9.面条捞出来，过 下冷水，然后沥干水分10.把沥干水分的面条盛盘里，加上适量的盐调味 11.加 上适量的醋调味 12.加上适量的油泼辣子调味，最好是连油和辣子都加点 13.加 上切碎的小葱和大蒜，然后取锅，烧热油，浇在上面 14.最后加上切好的西红 柿和黄瓜丝，搅拌起来就可以吃了。 黄瓜丝肉丝凉拌面 主料 面条500g 辅料 黄瓜适量 蒜香肉丝适量 盐适量 植物油适量 鸡精 适量 葱花适量 做法：1.面条放开水煮熟，捞出，放入大盘2.用盐，鸡精，植物油搅拌好 3.黄瓜去皮，切细丝待用4.肉丝炒熟待用5.把黄瓜丝放入面条6.再放上肉 丝，葱花，搅拌均匀即可。 麻酱蔬菜凉拌面 主料 面条200g 麻酱 100g 辅料 油适量 盐适量 胡萝卜适量 黄瓜丝适量 香椿适量 盐适量 做法： 1.黄瓜去皮切成细丝2.把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末，放入碗中 备用3.花生酱放入碗中，加入适量的凉开水调成浓稠状备用4.锅中烧开水，下 入面条煮熟5.放入凉水中过凉6.把过凉的面条盛到碗中，上面依次放黄瓜丝、 腌香椿、胡萝卜碎7.最后放入花生酱，拌匀。 川味拌面 主料 水碱面（推荐较宽较硬的口感较好）辅料 香油食用油盐醋花生碎榨 菜丝鸡精胡椒粉油辣椒蒜茸葱花花椒一小把 做法：1.烧水，水开放面条，用筷子划圈拨散。2.面条煮至刚变色，挑起 沥干水分，放入大碗中，同时倒入少许香油，快速拌匀。3.之后依次加入醋、 盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉。4.另取一只锅，倒入少许食用油，加热至五成 热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱 花，拌匀即可。 老北京茄丁拌面 主料：茄子、猪肉、面条 辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡 精、淀粉 食材配料:茄子、瘦肉、木耳、干辣椒、大料、葱姜、料酒等。 茄子卤做法：茄子、瘦肉切丁，油烧热，下入干辣椒、大料、葱姜、瘦肉 丁、料酒炒香，放入木耳翻炒，再放入茄子丁，加酱油、盐、少量水，炒熟即 可。 做法：⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用； ⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15 分钟左右； ⒊炒锅放油烧热，将一半蒜 末用小火煨至焦黄；⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子 已浸透蒜香；⒌炒锅放油烧五