第三章 绿色食品企业内检员培训教材.doc

绿色食品内检员培训教材 江苏省绿色食品办公目 录 第一部分 绿色食品管理 一、色食品 1 二、绿色食品标志管理 3 三、绿色食品质量管理 3 四、绿色食品企业内部制度 5 五、法律、法规中相关责任认定和处罚办法的规定 6 第二部分 绿色食品标准体系 一、绿色食品标准概 8 二、色食品原则依据 8 三、绿色食品标准构成 、绿色食品标准的作用和意义 1 第三部分 绿色食品生产原则 一、种植业类 15 二、畜禽养殖业类 三、水产养殖业类 四、加工类 第四部分　品牌营销与电子商务 附录一、绿食品标志管理办法 二、产品质量安全法 三、食品安全法、绿色食品标准汇总表 第一部分　绿色食品管理 一、食品基概念（一）概念及特征 1、绿色食品的概念 绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。 2、绿色食品的特征 绿色食品与普通食品相比有三个显著特征: （1）强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件； （2）对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量； （3）对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护，并按照《商标法》、《集体商标、证明商标注册和管理条例》和《绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。 3、绿色食品必须具备的条件 （１）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； （２）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； （３）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； （４）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 4、绿色食品图形及含义 绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明睸阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 二、绿色食品标志管理 （）绿色食品商标标志性质 1、绿色食品标志特性 绿色食品标志是中国绿色食品发展中心1996年在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。 2、商标注册内容 分为四种形式：绿色食品标志图形，中文“绿色食品”四个字，英文“GREENFOOD”以及上述中英文与标志图形的组合形式。 3、商标注册范围 使用的范围为食品类和生产资料类：第1（肥料）、2（食品着色剂）、3（香料等）、5、29（肉、家禽、食用油等）、30、31、32（啤酒）、33共九类，其中生产资料类不能使用绿色食品标志图形。 ）绿色食品标志绿色食品实施标使用许可制度。 1、色食品标志使用基本原则 色食品“一品一号”和“一企一码”，即一个绿色食品色食品）色食品生产）品展时会生变化 （2） （3）色品标志企业检合格后证书盖章，使用期个月 2、标 《农产品包装和标识管理办法》、《预包装食品标签通则》 、《食品标识管理规定》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》、《中国绿色食品商标标志使用规范手册》、《绿色食品包装通用准则》（NY/T658） 3、绿色食品规用标）的主要情 （1）规用标： （2）用标： （3）量用标 （4）期用标：色食品标志使用到期办理续展手续仍继续使用绿色食品，假冒。 4、标志使用中须办理变更手续的情况 （1）企业名称发生变更； （2）商标发生变更； （3）产品名称发生变化； （4）企业使用绿色食品标志的产量发生变化（仅指产量减少）。 5、停止使用绿色食品标志的情况 （1）企业改变生产条件、工艺、产品标准（在此种情况下，企业应及时向“中心”提交有关资料，由“中心”重新审核认定）； （2）不可抗拒因素丧失绿色食品条件； （3）监督抽检不合格（包括技术监督部门、卫生防疫部门或“中心”抽检等）。 （4）产品出现较大的质量事故。 （四）绿色食品商标标志在包装设计上的使用 1、基本原则 绿色食品产品包装必须符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》，尤其是绿色食品标志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、编号规范应符合该手册规定。 2、包装上的“三位一体” 绿色食品标志、“