校企共育,订单培养.doc

校企共育，订单培养 ——硅湖职业技术学院旅游管理专业（酒店管理方向）与酒店合作共同培养人才 酒店管理管理专业人才供应和需求的巨大缺口一直是我们思考的问题：每年都有很多高星级酒店到学校要酒店管理专业学生，但我们的学生数量远不能满足酒店的需求。高星级酒店对酒店管理专业人才需求来自两个方面：一是顶岗实习学生，二是毕业生。但是硅湖职业技术学院（下简称硅湖学院）旅游管理专业学生人数远远不能满足酒店需求。据了解，很多学生不愿意报考酒店管理专业主要是认识方面的原因：一是要从服务员做起，比较辛苦，二是对酒店行业存在一定的偏见。但是既然酒店对专业人才有这样大的市场需求，高职院校就应该努力探讨如何与酒店合作，如何改革原有人才培养模式和教学模式，增加生源，满足市场需求。硅湖学院在这方面积累的一定的经验。 一、寻找合作伙伴，签订校企合作协议 我们认为，和酒店的合作不能停留在安排学生短期顶岗实习的基础上，而是要建立在培养人才基础上的为期三年的深度合作，因此合作对象必须是有实力、讲信誉、有过良好合作基础并且是能够接受硅湖学院办学理念的高星级酒店。 我们在2012年招生前与粤海(国际)酒店管理集团有限公司签订了硅湖职业技术学院旅游管理专业“粤海酒店”冠名班协议并与长三角地区的苏州工业园区苏州金鸡湖新罗酒店、苏州工业园区金鸡湖大酒店（国宾馆）、昆山格林菲尔华美达大酒店（含昆山千灯华美达广场大酒店）、昆山花桥希尔顿逸林大酒店、上海绿地·九龙宾馆签订了校企合作协议。以后又增加了上海君豪酒店管理有限公司昆山君豪酒店。粤海(国际)酒店管理集团有限公司是粤海控股集团有限公司全资拥有的国际化酒店管理集团，管理的酒店遍布香港、澳门、珠江三角洲、长江三角洲及环渤海、中原、西南等地区。我们与其管理的酒店有过前期成功的合作基础。上述的长三角地区酒店都是四星或五星级酒店，都是我们的合作伙伴，其中昆山格林菲尔华美达大酒店是美国温德姆国际酒店集团授权经营管理，昆山格林菲尔有限公司投资兴建的豪华商务酒店，是硅湖学院挂牌实训基地，我们有四届学生在该酒店实习，并有毕业生工作，具有良好的合作基础。 二、校企合作共同拟定工学结合的人才培养方案，并共同合作实施 校企合作协议的签订为我们拟定工学结合的人才培养方案奠定了基础，使学生的培养方向符合企业的要求，明确了为酒店发展储备后备力量，培养具备现代企业经营管理知识的高素质管理人才。因此我们对原来的人才培养方案和教学进程做了较大的改动。 （一）根据教育部2006年16号文件中“大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式”的精神，酒店冠名班和校企合作班采用工学交替模式 学生共计有一年半时间在酒店顶岗实习，三个学期在学校学习。这一模式受到酒店欢迎，因为实习时间长，便于他们安排，他们也愿意投入培养学生。我们原来的教学模式，仅安排半年时间在酒店集中顶岗实习，所以酒店一般都是将学生作为劳动力使用，即使培训，也是为了上岗而培训，缺少长期性培养理念。顶岗实习安排根据酒店需求和学校教学要求分阶段进行，可适当调整。例如，冠名班原协议是每学年的下学期实习，第一次实习时间为2013年3月到8月，后因上海粤海大酒店装修，调整为2013年7月到2014年6月。同时学校开设课程和酒店培训课程都做了统筹安排，使培养方案更加合理。 （二）在学生酒店顶岗实习期间安排专业老师到酒店讲授一些专业课程 学生在酒店实习期间，既有酒店的职业素质和业务培训，也有学校安排专业老师到酒店授课，还有带队老师指导实习。这样做的好处是：一是利用酒店的资源上课，例如《前厅客房服务与管理》（每周4课时）和《餐饮服务与管理》（每周4课时，就是学校安排专业老师去上课。二是增加了专业课程。我们在招生时发现，一些家长一听说学生去酒店顶岗实习就不乐意，认为是让孩子去干活受苦，并说付学费是让孩子念书不是去干活的，不愿意报考酒店专业，我们在酒店安排一些课程就是让家长理解，学生不仅去实习，同时去念书。这一举措受到家长认可。但是这样做，给酒店带来学生实习和上课协调安排的麻烦。如果我们与酒店没有长期合作协议，酒店是不乐意接受这样的课程安排的。 （三）酒店在各方面将学生作为自己的未来的员工进行培养 “粤海酒店”冠名班学生的实习地点安排在粤海(国际)酒店管理集团有限公司下属的上海粤海大酒店。集团和酒店领导将学生当作自己的员工，始终与学生保持联系，学生第一年在校学习阶段，领导们就从深圳和上海多次到学校看望学生，与学生座谈并宴请学生，邀请学生参加酒店员工的春节晚会。学生实习的住宿安排比老员工还要好，使学生深受感动。而学生也把上海粤海大酒店作为自己学习和工作单位，在校学习阶段就有学生利用周末乘地铁到酒店兼职，并获得酒店好评。在正式实习到达酒店的第一天，学生就主动打扫建筑垃圾（酒店正在装修），酒店领导为此对学生赞不绝口。各个部门经