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前厅各岗位常见案例 （张 峰） 迎宾 台上的卫生不打扫、花不浇。 电话长时间振铃无人管。 订台登记不详细或错误。 台位订满后不及时确认。 不及时接过客人手中的行李物品。 迎声、送声不宏亮、不统一。 不熟悉订台情况。 引领过程中不与顾客交流。 把客人引到台位后，没有服务员也不管不问。 雨天不备毛巾、不备雨伞、不备塑料袋。 客人到门口没有人领，迎宾不要求支援。 对老顾客不能很好的重视，记不清客人的姓名、单位、职务。 值班时间不按时到岗。 迎宾不及时通知各台位到客情况，各台位不知道何时做准备。 来时热情，走时冷漠。 不能及时关门，做好保温和防蝇工作。 不知道把客人往明档处领。 不知提前开电梯，动作不雅。 吧台 不备足零钱。 不备足酒水。 找客人烂钱。 客人买单时对客人不热情，不说问候语。 不能很好的控制礼品。 算账太慢 。 不能唱收唱付。 对经过吧台前的客人不问候。 对休息的客人不上茶水。 不能及时接听电话，不用问候语。 不能按要求开写好发票。 不能很好的控制好发票。 不能灵活的做好打折优惠工作。 不能处理好贵宾卡、优惠卡、储值卡、银行卡、绿卡、积分卡的使用。 不能按要求接收代金券。 酒水实物与账目不符。 现金与报表不符。 不能保持吧台物品和酒水的干净整齐。 不能按要求与传菜部等核对单子。 算错帐。 不能很好的使用支票。 不会刷卡。 不能熟练使用电脑系统。 不能很好的处理某些突发事件。 不制止进入吧台人员。 不能很好的遵守财务制度。 在吧台内化妆。 不能杜绝私人电话。 背景音乐音量控制不好。 保安 保安的仪容仪表不规范： A、头发 B、着装 C、饰物 2、保安的站姿不规范： A、歪三倒四 B、无精打采 C、东张西望 3、引车不能一步到位、忽左忽右、忽前忽后。 4、拉车门的时候没有欢迎语。 5、客人下车不检查车况。 6、客人下车不帮助客人拿行李物品。 7、车辆停放不整齐。 8、车辆停放位置不安全。 9、不组织军训。 10、不懂消防。 11、不了解酒店的全貌。 12、班后查包不力。 13、班后安全检察不力。 14、班前集合不到位。 15、不能及时处理好突发事件。 16、卫生打扫不彻底。 四、传菜部 1、不会整理托盘。 2、不会使用托盘。 3、该用托盘的不用托盘。 4、传菜时走姿不规范。 5、传带汤汁的菜，汤汁到处流。 6、传菜时忘记跟汁或调料。 7、传菜时叠放。 8、菜传到台位旁不按程序叫服务员。 9、不能及时收撤。 10、不爱惜托盘。 11、单子传递不到位。 12、传错菜。 13、跟火的菜不带火，盛器脏。 14、收餐具不能分类成放。 15、不爱惜餐具。 16、卫生不干净。 17、不能提前备好小料、汤勺、米碗、划单用具等。 18、头发长，指甲长。 19、工装脏，不整齐。 20、集体活动不积极。 21、窜岗。 22、吃上山虎。 23、收尾工作不彻底。 24、不能按顺序通知上菜。 25、不能把握好上菜的速度。 26、安全意识差。 27、与客人抢道。 28、客人经过身边视而不见。 五、服务员 1、饰物挂放不整齐。 2、灯光不亮。 3、桌椅摆放不稳。 4、台布折皱，不居中。 5、餐具不干净。 6、餐具摆放不符合要求。 7、区域卫生不合格，特别是卫生死角。 8、仪容仪表不符合要求。 9、桌子腿、椅子腿脏，不干净。 10、开水不开。 11、温度不适宜。 12、音量不适中。 13、灯光不柔和。 14、有异味。 15、有苍蝇。 16、菜谱不整洁。 17、服务用具不齐：启子，镊子，圆珠笔，火机。 18、圆珠笔书写不畅。 19、火机火候不适中。 20、习惯性的玩火机或扣笔挂。 21、说话声音太小。 22、不主动，不热情。 23、不能及时点烟，倒酒，倒茶。 24、傻站。 25、不及时换骨碟。 26、不报菜名。 27、上汤不带汤勺。 28、不分汤。 29、不剔鱼刺。 30、不敬鱼头酒。 31、不上宝盆鲜花浴。 32、上颗粒状菜肴不跟小勺。 33、没有水果辞。 34、不及时收撤。 35、汤汁洒到客人身上。 36、不会推销特色菜。 37、帮客人点菜搭配不合理。 38、不能根据客人用餐目的推销适当菜肴。 39、不能及时为小朋友备贝贝餐。 40、不能提前