金针菇种植技术小窍门.ppt

一、生产概况 是一种以食菌柄为主的小型伞状菌 一、形态特征 灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴 （二）温度 低温型 一、品种 （二）主要品种 一、培养料的配制 主料摊薄 不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中 用清水拌至含水量 → 堆闷1~2h （二）分化期 抑制期 中的菇蕾 返回本节 2．伸长期(促进生长) 温度10—15℃ 空气湿度90％左右 光线微弱（看清管理为度）、光源定向 空气少（CO20.1%~0.15) 喷水勿喷子实体 措施 抑制菌盖生长 促进菌柄细长 颜色浅 菇质嫩 目的 加湿器 返回本节 返回本节 3.采收 时机：柄长约15cm，菌盖半球状 方法：成丛扭收 注意：采前2~3天，降空气湿度至80%~85% 成 熟 期 返回本节 采收 切根 返回本节 返回本节 1．常规管理 骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。 再喷水或浸水，待其出菇。 （四）间歇期 采后的料面 返回本节 返回本节 * 金针菇栽培 概述 生物学特性 品种与栽培期的选择 栽培技术 情景3-3 概 述 一、生产概况 二、食疗价值 返回本章 金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 代号：FI 1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法 现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产 日本 中国 原始栽培起始于唐代 1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明1号 从20世纪80年代始用塑料袋栽培法 80年代未以前，栽培的主要是黄色品种 现栽培的有黄色和白色两大系列 返回本节 主产地 世界 日本、中国、南韩 已达到工业化生产水平 中国 台湾、河北灵寿县、浙江常山县等 以鲜售或加工成罐头远销海外 售价较高，通常是蘑菇的3～5倍 观赏菌 亭亭玉立 似金针花盛开 风韵犹如秋菊 誉为“彩丝金扣” 返回本节 营养 含18种氨基酸 8种必需氨基酸 必需氨基酸含量高（占总氨基酸44.5%) 赖氨酸、精氨酸很丰富，誉为“增智菇” 药用 助消化 抗癌、抗衰老 防治肝炎和胃溃疡 降血压和胆固醇 二、食疗价值 返回本节 生物学特性 一、形态特征 二、生活史 三、生活条件 返回本章 （一）菌丝体 返回本节 （二）子实体 丛生，白色或黄色 菌盖：小（球形→半球→平圆） 菌褶:白色或淡黄，较稀疏 菌柄：细长、中空、纤维质 基部暗褐色，并密生绒毛 返回本节 细长的柄 圆小的盖 返回本节 异宗四极结合性菌类 无性 初生菌丝→子实体 初生菌丝 次生菌丝 粉孢子或节孢子 总史 粉孢子 节孢子 担孢子 初生菌丝 次生菌丝 子实体 担子 二、生活史 返回本节 （一）营养 弱木腐菌 木屑应陈旧、发酵 喜高氮 VB1、VB2缺陷型 用麦麸 玉米面 等补充 P、K、Mg三元素最重要 最 适 温 度 菌丝体：23℃左右 子实体：8～14℃ （因种而异） 34℃死亡 ＞19℃品质差 ＞21℃难出菇 三、生活条件 返回本节 （三）湿度 喜湿性菌类 培养料湿度：65%～70% 子实体生长空气湿度：85%～95% 均比常规菌类高出5个百分点 （四）空气 菌 丝 生 长 期 子实体分化期 注意通气 子实体生长期： 控制通气 CO2可抑制菌盖生长 促进菌柄伸长 返回本节 菌盖大、开伞、菌柄粗短 菌盖球形或半球形、菌柄细长 菌盖似针头、菌柄纤细 子实体形成困难 0.03 0.1~0.15 0.195 0.5 子实体形态 CO2含量(％) CO2含量对子实体的影响 返回本节 （五）光照 厌光性菌类 菌丝生长期：黑暗 子实体分化：散射光 子实体生长：弱光 通气少、光线弱， 易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的 优质菇 （六）pH 最适：6.0左右 配制：8.0左右 返回本节 品种与栽培期 一、品种 二、栽培期 返回本章 黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销 白色：产量及抗逆性较低，适于出口 浅黄色：介于两者之间 按 颜色 细密型、粗细型 分支： 低温型、偏高温型 出菇 早生型、晚生型 早晚 适温 返回本节 三色品系对温度需求特点 较耐高温，对温度适应范围宽 菌丝适温：22～24℃ 分化适温：10～14℃ 子实体适温：8～12℃ 金黄色 不耐高温，对温度适应范围窄 菌丝适温：18～20℃ 分化适温：10℃ 子实体适温：5～℃ 超过18℃难以出菇 乳白色 浅黄色 浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间 返回本节 黄色，出菇早，抗逆性强 高产稳产，菌丝易出现粉孢子 适温较宽，5～8℃品质最好 栽培普遍 三明1号 乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强 出菇最适温度8～15℃ 菇质佳，适于鲜销和制罐 金杂19号