好的创业方法.doc

创业百分网 创业大全 五香粉制作技术 五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 【主要设备】 粉碎机，筛网，粉料包装机。 【配 方】 配方1 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方3 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 【工艺流程】 原料辛香料→粉碎→过筛→混合→计量包装→成品 【操作要点】 （1）原料粉碎将各种原料辛香料分别用粉碎机粉碎，过60目筛网。 （2）混合、包装按配方准确称量投料，混合拌匀。50g为一袋，采用塑料袋包装。用封口机封口，谨防吸湿。 【质量标准】 （1）感官指标均匀一致的棕色粉末，香味纯正，无结块现象，无杂质。 （2）卫生指标细菌总数≤5万个／g，大肠菌群≤40个／100g，致病菌不得检出。 【注意事项】 （1）各种原料必须事先检验，无霉变，符合该原料的卫生指标。 （2）如发现产品水分超过标准，必须干燥后再分袋；若原料本身含水量超标，也可先将原料烘干后再粉碎。产品的水分含量要控制在5％以下 （3）生产时也可将原料先按配方称量准确后混合，再进行粉碎、过筛、分装。但不论是按哪一种工艺生产，都必须准确称量、复核，使产品风味一致。 （4）如产品卫生指标不合格，应采用微波杀菌干燥后再包装。 防油护手液技术 机械行业的工人，手往往被各种污垢、油脂所污染，且用一般清洗方法很难洗掉；而且当接触某些有机溶剂时，皮肤往往收到有机溶剂的刺激，发 以下内容需要回复才能看到 生红肿，接触高精密度零件时，手上的汗液会引起零件的锈蚀。为此，人们开发研究出一种液体手套（市场习称防油护手液）。工作前，将它涂于手上，几分钟后形成一层薄膜，可以保护皮肤不受污染而又不会引起金属零件锈蚀。这种液体手套是将高分子蛋白质溶解，加入其他助剂而制成的一种半透明胶状液体。溶于水，不溶于汽油、煤油、香蕉水等有机溶剂和各类防锈油脂。用量少，干燥快，操作灵活，去污方便。工作完毕后用水加肥皂冲洗即能去掉。广泛用于从事计量、油漆、喷涂、车辆维修、器材检修以及接触有机溶剂的行业和工种，冬季使用还可以防止皮肤干燥和红肿，给人们带来方便。（一）原料 1、干酪素。2、乙醇，选用工业品，含量大于95％。3、甘油。选用工业品。4、氨水，选用工业品。5、苯甲酸钠。选用工业品。（二）制备方法 1、配方干酪素100克；蒸馏水280克；氨水（25％）17毫升；甘油80毫升；乙醇（95％）360毫升；苯甲酸钠0.5－1.0克。 2、操作（1）在反应容器中加入干酪素和蒸馏水，加热升温至70摄氏度左右，使干酪素充分溶胀。时间约为1—1.5小时。（2）加入氨水调 创业百分网 创业大全 节PH值为8－9。（3）搅拌下依次加入甘油和乙醇，制成乳白色胶状液体。（4）充分混合搅拌均匀之后，加入苯甲酸钠，搅拌均匀即得到产品。（三）产品质量指标外观：乳白色半透明胶状液体 pH值：8－9 固含量（％）：23－25 固化时间：2－5 溶解性：将产品涂于干净玻璃棒上，固化成膜之后，分别浸泡于汽油、煤油、丙酮、乙酸乙酯。氯仿、邻苯二甲酸二丁酯和甲苯中，24小时候，薄膜层不溶解。（四）使用方法及效果使用之前，现用肥皂将手洗净，用毛巾擦干。将液体手套象擦甘油一样涂于手上，两手互相擦涂均匀，经2－5分钟后，胶液自然干燥在手上，形成薄膜，即可开始工作。工作完毕之后，用自来水冲洗即可洗掉，如用温水和肥皂水则更容易除去。 烤羊肉串配料配方 肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 红烧牛肉面揭秘配方 红烧牛肉方便面调味包配方及生产