健康人群的营养-培训课件.ppt

* 延安大学医学院 李欣 * 乳母的营养需要 能量：增加2.09MJ 蛋白质：额外供给20g 脂肪：适量脂肪，多吃鱼类 * 延安大学医学院 李欣 * 矿物质 钙：1200毫克 铁：25毫克 锌：21.5 碘：200微克 * 延安大学医学院 李欣 * 水分 多喝水 多吃流质食物 鸡汤、排骨汤、鱼汤、汤面等 * 延安大学医学院 李欣 * 乳母膳食 保证供给充足的优质蛋白质 食含钙丰富的食品 多重视蔬菜和水果摄入 粗细粮搭配、膳食多样化 注意烹调方法 合理安排产褥期膳食 * 延安大学医学院 李欣 * * 延安大学医学院 李欣 * 母乳含优质蛋白 母乳含丰富的必需脂肪酸 母乳含丰富的乳糖 母乳含丰富的低聚糖和唾液酸 母乳中的矿物质全面并能满足6月龄以内婴儿的需要 营养良好母亲的乳汁能满足婴儿对维生素的需要 * 延安大学医学院 李欣 * 有关母乳喂养的几个具体问题 早期开奶 按需哺乳 断奶过渡期 * 延安大学医学院 李欣 * 辅食添加的顺序 出生2周后开始供给鱼肝油 2~3个月添加冲淡的果汁和新鲜菜汁 4~6个月添加辅食的起始月龄：首选米粉，蛋黄。粥、烂菜、鱼泥、肝泥等。 * 延安大学医学院 李欣 * 幼儿的膳食构成 以谷类为主的平衡膳食 合理烹调 膳食安排：三餐两点制 * 延安大学医学院 李欣 * 婴幼儿的钙营养 乳母良好的钙营养是婴儿正常生长发育的前提 6个月以上的婴儿奶类是辅食中极为重要的部分，600毫升以上 1~3岁的幼儿，每日饮奶量400毫升为宜 * 延安大学医学院 李欣 * 儿童的营养 * 延安大学医学院 李欣 * 学龄前儿童食物选择 谷类：粗制面粉、大米是每日最基本的食物，200~250g 动物性食物：肉类100~125g、蛋类、奶类及其制品 大豆及其制品：赖氨酸,15~20g 蔬菜和水果类：150~200g 烹调用油和食糖：植物油15g, 10~15g蔗糖 * 延安大学医学院 李欣 * 应避免食物 整粒的硬果 带刺和带骨的食物 刺激性饮料 油炸食品 产气的食物 * 延安大学医学院 李欣 * 儿童不良饮食行为常见的原因 婴幼儿期喂养不科学 家长不良饮食行为的影响 学龄前期儿童心理及个性发展的影响 * 延安大学医学院 李欣 * 儿童健康饮食行为的培养 良好的进餐环境 精心制作和烹调食物 家长以身作则、耐心的诱导 通过食物学习 * 延安大学医学院 李欣 * 挑食和偏食的纠正 强化健康的食物 给儿童吃食物的自由 给微小进步以鼓励 相信儿童对食物摄入量的调节能力 以理服人，以身作则 精心烹调食物 * 延安大学医学院 李欣 * 儿童肥胖的预防及处理 以谷类、豆类代替高能量和高脂肪的油炸食物 以鱼类、脱皮禽类代替肉类 每餐提供多种蔬菜供选择 脱脂牛奶或低脂酸奶代替全职牛奶 水果、干果代替含糖、含脂肪的点心 * 延安大学医学院 李欣 * 青少年的营养和膳食 * 延安大学医学院 李欣 * 特点 青少年期包括青春发育期及少年期，年龄跨度通常女性从11~12岁开始到17~18岁，男性从13~14岁开始至18~20岁。 青春期的是人类生长发育过程中的关键时期，也是最具挑战性的时期之一。 营养需求较高。 * 延安大学医学院 李欣 * 营养需求 能量：9.6~12MJ 蛋白质：每日80~90克 矿物质：钙储备200mg/d；铁的推荐量女性20mg/d，男性15mg/d；锌的供给量15mg/d * 延安大学医学院 李欣 * 青少年期的食物选择及膳食 谷类为主：强化B族，适当选择杂粮及豆类 鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类足量供给：每日供给量共200~250克，奶不低于300毫升/日 保证蔬菜水果的供给：总供给量500克，绿叶蔬菜不低于300克。 平衡膳食 * 延安大学医学院 李欣 * 青春期不良饮食行为 暴饮暴食 减肥 饮食三餐无规律 体力活动不足 睡眠无规律 常对自身体重不满 * 延安大学医学院 李欣 * 成年人的营养和膳食 * 延安大学医学院 李欣 * 合理安排成年人的膳食 食物多样化、营养全面、膳食平衡 食物的烹调加工要合乎营养原则，适应季节特点 合理的饮食制度、适时适量 * 延安大学医学院 李欣 * 早餐 饮品 面点 优质蛋白质食品 时令蔬菜 水果 * 延安大学医学院 李欣 * 午餐 重要餐 主副食搭配均衡、荤素具备 总需要的1/3以上 * 延安大学医学院 李欣 * 晚餐 易于消化，能量不宜过高 不饮兴奋性饮料 * 延安大学医学院 李欣 * 老年人的营养与膳食 * 延安大学医学院 李欣 * 营养需求 能量：每日能量摄入量6.72~8.4MJ。 蛋白质：质优量足，1.0~1.2g/kg/d 脂肪：不饱