花粉中水分测定的研究减压干燥法.pdfVIP

花粉中水分测定的研究：减压干燥法 骆华星范涯 (浙江省医学科学院) 摘要本文对花粉中水分的测定方法进行了实验，发现花粉水分测定的第二法“减压干燥法” 能达到所要求的恒重。但同时发现恒重后花粉中仍有一定的水分。因此所得结果仍然偏低。 ‘ 测定时使用干燥剂有助于测定。结论：第二法“减压干燥法”仍值得商榷。 关键词花粉、水分、减压干燥法 花粉是植物的雄性生殖细胞，是植物的“精子”，是植物的精华。花粉不但含有蛋白 质、氨基酸、脂类、糖类等，还含有对人体生理功能具有特殊功效的黄酮、甾醇、微量元 素、维生素、核酸等生理活性物质。由于蜂花粉含有丰富的营养物质，被誉为“微型营养 库”，“浓缩的微型天然药剂”，可以“内服的化妆品”。欧洲将花粉完全营养食品。笔者是 花粉的忠实服用者，已有10多年的服用历史。 在实验之中发现：花粉在按“直接干燥法”进行水分测定无法达到恒重‘1’，因此也是 1仪器与材料： 1．1半机械加码电光天平。 1．2801型真空干燥箱。 1．3样品：油菜花粉(不干燥直接粉碎)；茶叶花粉(干燥后粉碎)。 1．4干燥剂：变色硅胶，105℃烘干后使用。 。 2方法 2．1方法一： 按GB／T5009．3《食品中水分的测定》第二法“减压干燥法”：取已恒重的称量瓶直接 加热至60a：5。C，关闭真空泵上的活塞，使空气经干燥器缓缓进入干燥箱内。待干燥箱内 压力恢复常压后打开干燥箱取出称量瓶，放入干燥器中0．5小时后称量。并重复以上操 。 作至恒重。 2．2方法二： 在放入样品的同时放入干燥剂变色硅胶，其余方法同方法一。 3结果 1)按GB／T5009．3《食品中水分的测定》第二法“减压干燥法”，结果如下： 样品+瓶 样品 总时间(hr) 水分总 水分含 瓶(g) (g) (g) 12 15．5 19 量(g)量(％) 油菜 17．3116514．856492．4551617．1640017．1497517．148400．163256．65 花粉 茶叶 16．1518516．150500．055302．15 l6．2058013．630932．5748716．162lO 花粉 即15．5hr己达恒重。 2)结果3．1所用样品，与硅胶一起置于真空干燥箱中，按2．1方法一继续干燥，在经 15小时后结果如下： 63 样品(g) 总水分含量 差值(g) 水分总量(g) 初始 15h (％) 油菜花粉 17．14840 17．14160 0．00680 0．17005 6．93 茶叶花粉 16．15050 16．14320 0．00730 0．06260 2．43 3)结果3．2所用样品，打开称量瓶的盖子，置于玻璃干燥器中，内置变色硅胶，密 为7．52％、2．70％。 4讨论 1)按GH／T1014《蜂花粉》规定的水分测定方法第二法“减压干燥法”，可以达到恒重。 但恒重并不意味着水分已完全释出。由于真空干燥箱是一密闭容器。当内部空气的水分与 样品间的水分达到平衡时，样品不再继续干燥。即使在恒重状态下，两者之间依然是动态 平衡，从而使水分不再释出，使所得结果偏低。 2)在干燥过程中，真空干燥箱内放入变色硅胶，吸收