生物选修一复习剖析.ppt

3、过程： 根、芽 （胚状体） 4、不同植物激素使用顺序和使用量 使用顺序 实验结果 先生长素，后细胞分裂素 先细胞分裂素，后生长素 同时使用 生长素/细胞分裂素 结果 比值高时 比值低时 比值适中 有利于分裂但不分化 细胞既分裂也分化 分化频率提高 有利于根的分化，抑制芽的形成 有利于芽的分化， 抑制根的形成 促进愈伤组织生长 二、月季花药培养 1、花药选取： 2、花粉发育检查： （1）醋酸洋红法（细胞核红色） （2）焙花青-铬矾法（细胞核蓝黑色） 3、培养过程： 花药中的花粉 胚状体 愈伤组织 从芽 从芽 生根 移栽 脱分化 分化 再分化 诱导 花药中的花粉 初花期、未开放花蕾、单核期 注意：两条途径之间没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。 一、果胶酶在果汁生产中的应用 专题4：酶的应用 果胶酶可水解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。 二、酶的活性与影响酶活性的因素 酶活性是指酶催化一定化学反应的能力。 酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。 酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。 影响酶活性的因素： 温度、PH和酶的抑制剂等条件 二、加酶洗衣粉的洗涤效果 1、定义: 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。 2、酶制剂：用特殊化学物质包裹酶，使之耐酸碱、耐高温、忍受表面活性剂 3、酶制剂的种类： 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，其中效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 4、作用：分解污渍（蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素） 三、固定化酶 1、原理： 2、高果糖浆生产： （1）原理： （2）固定化酶： （3）生产过程： 把酶固定在颗粒状的载体上，易于催化回收、重复使用 葡萄糖异构酶 葡萄糖 果糖 酶固定在载体上、装入反应柱 上端注入葡萄糖，柱内酶催化，下端生产果糖浆 固定化酶和固定化细胞是利用理化方法，把酶或细胞固定在一定空间内发挥作用的技术。 四、固定化细胞 2、方法： （1）包埋法：包埋在多孔载体里 （2）化学结合法：结合到载体上 （3）物理吸附法：吸附到载体表面 1、概念： 注意：一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。 3、固定化酵母细胞 （1）酵母细胞活化：1g干酵母+10ml水 （2）配制CaCl2溶液：0.05mol/L （3）配海藻酸钠溶液：0.7g海藻酸钠+10ml水 （4）海藻酸钠溶液与酵母细胞混合成A液（吸入注射器） （5）固定化酵母细胞：把A液滴入CaCl2形成凝胶珠 （6）冲洗凝胶珠（蒸馏水） （7）酒精发酵：凝胶珠+葡萄糖液→酒精（25度） 专题5 DNA和蛋白质技术 一、DNA的粗提取与鉴定 （一）实验原理 1.血细胞在蒸馏水中易吸水而导致细胞膜和核膜的破裂。利用此特性可得到含有DNA的溶液。 2.DNA在不同浓度的氯化钠溶液中溶解度不同，在0.14 mol／L的氯化钠溶液中的溶解度最低。利用这一原理，可使溶解在氯化钠溶液中的DNA析出。 3.DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些物质则可以溶于酒精。利用这一原理，可以进一步提取出含杂质较少的DNA。 4.DNA遇二苯胺（沸水浴）会变成蓝色，因此，二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。 * 课题1 果酒和果醋的制作 课题2 腐乳的制作 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、果酒制作 1、酵母菌： 4、流程：选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精 2、原理： 5、检验：酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色 真菌、异养兼性厌氧型、繁殖最适温度20℃ C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 酶 C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量 酶 （1）前期需O2 （2）后期不需O2 3、发酵条件： 18℃～25℃ 二、果醋制作 1、醋酸菌： 2、原理： （1）氧气、糖源都 ：醋酸菌将葡萄汁中的 分解成 。 （糖制醋） （2）氧气充足、糖源不足：醋酸菌将 →乙醛→ 　 。 （酒变醋） 果酒制作果醋的反应式为: 　　　　　　　　　　　　　 。 充足 糖 醋酸 乙醇 醋酸 C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O 3、条件： 最适温度为30℃～35℃，需要充足的氧气。 4、流程：选果榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 原核、异养需氧型 思考讨论： （1）装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？ （2）为什么排气口要通过一个长而弯曲