主题餐馆策划报告.ppt.ppt

餐馆主题 “渡” 团队分工安排（文档及PPT）： 餐厅策划报告PPT内容编排： 关于店名“渡” 在新时代的今天，特色的餐厅层出不断，例如有便所餐厅、黑暗餐厅、监狱餐厅等特色餐厅的出现。这些餐厅就是凭借着“特色”这个重要的因素，刺激着客人们带着好奇心到餐厅了一睹特色餐厅的风采、一尝餐厅的特色食物，从而使得特色餐厅在当代有着不容小觑的商机。正因为这种商机的出现，我们也想开一家特色餐厅，而这家特色餐厅我们将会叫它为——渡。 餐厅店名取材来源： “渡“，为什么我们将它取名为”渡“呢？ 因为这家特色餐厅将会有两个特色主题（部分）。第一个部分就是采取地狱似的装饰，而第二个部分则采用的是天庭的装饰。大多数的人们都会对地狱感到恐惧，当然对天堂则会非常的向往。同时，如果客人们感到自己怀有对别人的愧疚之情时也不妨来我们的餐厅释放愧疚之情，先到地狱“赎罪”，再到达天堂。我们正是抓住这两种心理让客人们体会到天堂与地狱的感觉。 而这个名字的由来也是从地狱少女这部动漫中得来的灵感。这位地狱少女是守护奈何桥的使者，她的名字正是叫“渡”。我们餐厅取“渡”这个名字的真正目的也就是希望客人们可以渡过心理的不愉快、渡过心理的不安、过渡一切不如意之事、渡过心里那道坎重新开始寻找幸福的天堂。 从地狱到天堂，从黑暗到光明，这预示着人生的一个过渡。渡过坎坷，渡过阴影，渡过回忆，走向美好明天，这就是我们餐厅名字的感召意义。 餐厅整体概况： 首先，从门口进入餐厅到达的是我们地狱的部分。这里是我们用餐的场所，在这里我们将会把它装饰的让客人们感到仿佛置身于地狱般。当然在服务员方面也要结合地狱人员的角色，所以服务员们会打扮成牛头马面的样式，而在餐厅的大门口则有设置两人，这两人打扮成黑白无常鬼。 然后便是第二部分：天堂，理所当然是把这一部分装饰成天堂的样式，这里也就是我餐厅的出口。在地狱与天堂之间我们会设置一条桥——奈何桥，在度过桥之前（也就是客人们用餐完毕结账后将要出店时）我餐厅会送出我们的特色汤——孟婆汤。送孟婆汤的主要理念是想让客人们充分的体会地狱到天堂的过程，也想通过和孟婆汤的含义（忘记前世的事情，拥有一个新的开始）让客人们通过这一形式忘记当天所发生的不愉快的事情让自己感到救赎从而进入天堂拥有一个新的开始。在通往天堂的门口则会有专门的服务员带领客人们进入，这些服务员则会打扮成天兵天将和仙女，当然会让你仿佛置身于天堂当中。 行走在天堂的路途中我们也会送出天庭所特有的“蟠桃”（是桃子的时节才送也称饭后果）或者是送出“琼浆玉液”（豆浆）。 相关主题活动： 1.日常经营时的宣传活动： 中国地狱鬼界的传统演示 2.节日期间相关的宣传活动： 异域风格的鬼怪传说及餐厅內壁画展示（亚洲、欧洲、非洲） 亚洲地狱风（日本动漫《地狱少女》、《死神》等相关主题动漫情节的cosply、台湾电视剧《地狱少女》等情节模拟） 餐厅外部设计： 餐厅的门面设计无疑就如人的脸面一样为其形象的突出表现部分。为此，每家餐厅门面设计应设置醒目的品牌塔，以突出我们店的特有品牌，同时考虑接待顾客和订餐的情况，刻意求新，展现特色，力求让顾客产生好印象，也就是说既要有精神上的美感，又要在现实中符合顾客的要求。 餐厅设计主要包括：厨房平面布置、餐厅平面布置、立体造型、主入口品牌塔、照明、门窗、招牌与文字、材质、装饰、绿化、施工技术及室内外地面与餐厅内空间分割规划等。 店面外部设计考虑的因素如下： 餐厅外观环境是顾客对店面第一印象的关键，是餐厅主题形象的重要组成部分。它是由店面外立多面品牌塔、门窗店面广告、招牌设置、室外照明设置、绿化等因素组成。 主题“创想”特色之一： 关于我们餐厅的店面设计，我们的设想是这样的：店面外的墙面设计将会切合地狱与天堂的主题风格，通过在玻璃墙外设置可移动切换的泡沫/木质墙板，在不同季节、不同节日里进行墙面变换来突显餐厅的特色 图片参考： 餐厅内部设计： 内部设计的表达要素有天花、地面、墙面色彩、灯光、音乐、拱形和曲线设计、背景设计、公司文化、新产品促销宣传等。 根据统计，人们所接受的外部信息中，85%来自视觉，因此：色彩对于营造购物环境具有举足轻重的作用。统计研究表明，对于冲动型和廉价型购买心理的消费者，暖色调（如红、黄）的环境具有很强烈的诱导作用；而冷色调（如蓝、绿）的环境适合于理智的消费者，能促进顾客静心选购用餐。此外产品展示的背景颜色也是一个值得考虑的因素，和谐的背景颜色往往对产品起到良好的衬托作用。 主打色调：钢琴漆（黑色）为主融合砖墙设计、马赛克风格，强调墙面质感。 灯光等设备；玻璃吊灯大面积打光（营造暖色调