从小就喜欢这种虾饺,味道超级鲜美,天天都吃不够,简单好做实惠.pdf

从从小小就就喜喜欢欢这这种种虾虾饺饺，，味味道道超超级级鲜鲜美美，，天天天天都都吃吃不不够够，，简简单单 好好做做实实惠惠 虾饺， 又名水晶虾饺， 早茶中的“顶点”， 以淀粉 （又称澄粉）面团作这晶莹剔透 的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽 软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓 郁鲜美。 这款广式茶楼里的超人气点心，皮白如雪，薄如纸，隐隐约约透着诱惑的粉红色虾 仁，魅力真的让人无法抵挡啊。 请点击此处输入图片描述 【虾饺】 原料：虾 300克 肉馅 80克 笋 80克 盐 姜 胡椒 味精等调料适量 制作： 1. 将 笋切成片后放入开水中焯一下，将焯过放凉的笋切成小丁； 请点击此处输入图片描述 2. 放入肉馅中，在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀； 请点击此处输入图片描述 3. 将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌； 请点击此处输入图片描述 4. 再用手和均匀后， 盖上保鲜膜饧上十分钟； 5 将鲜虾去皮后， 用牙签挑出虾线后， 切成两段； 6. 将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中， 搅拌均匀； 7. 准备好蒸笼， 并在上面垫上红萝 卜片； 8. 将饧好的面团揪成大小相等的剂子； 9.按压成圆片，在中间放入刚准备好的鲜虾馅； 请点击此处输入图片描述 10 包成饺子状，放在蒸笼中的红萝 卜片上； 11. 将锅中水烧开，大火蒸上七分钟，粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。 注意事项 （一定要记住哟）：1. 在鲜虾中加入适量的肉馅， 口感更好； 调料不要加 入多， 主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美； 虾只要用 盐入味即可；2.澄面要用开水调和， 太热就先用筷子搅拌， 不要一次加入水太多， 合适后再用手和好；2. 开始包时要动作快一点， 避免澄面发干。 喜欢小编请关注我哦~更多美食介绍，欢迎多多评论多多吐槽~笔芯！！ 本文作者：美食系列说