秋燥的食材(一花、一菌、一蔬、一果).doc

秋燥的食材（一花、一菌、一果、一蔬） 导读：当迎面而来的风里开始夹杂丝丝凉意，许多人的眉头就皱起来了：又到了一年里瘙痒难耐的季节……狂喝水、狂擦润肤乳的时候来了！ 你知道吗？表面的补水可不能从根本上解决“秋燥”问题。《黄帝内经》有言：“肺是水上之源，肺开窍于鼻，肺主皮毛”，预防秋燥，治本的方法，应属养肺！ 秋季，润肺的一花、一菌、一蔬、一果，8个健康素食食谱，美味而滋养。 一花 金桂花 ?桂花栗子羮： 秋日食用桂花栗子羹，首要功效就是养生润肺，除此之外，还能生津暖胃，止咳化痰，经常服用还可滋润美白皮肤。 【食材】 栗子6-7个，干桂花2小匙，冰糖10粒，淀粉或藕粉3大匙 【做法】 1. 栗子蒸熟后剥皮，切成小粒 2. 锅中放2碗水，放入冰糖煮化 3. 放入切碎的栗子和桂花煮至水开 4. 将3大匙淀粉或藕粉与2大匙冷水（需用冷水，否则会结块）搅拌均匀，倒入滚开的锅中 5. 快速搅拌均匀，待水再次开起呈稠羹状即可关火 ?糖桂花： 糖桂花味甘、性平，有润肺功效，还有生津止咳、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒的功效。 【食材】 干桂花50g，白砂糖200g，柠檬2个 【做法】 1. 将干桂花洗净沥干 2. 将柠檬切开，汁水挤入碗中，放入桂花拌匀（柠檬酸可以保持花香和色泽） 3. 在玻璃瓶中铺好白砂糖，一层桂花一层糖腌制 4. 在顶部撒上约2厘米厚的白砂糖，密封保存 5. 7日后即可开盖食用 糖桂花可在制作各种糕点甜品时，淋汁食用，香甜可口。如糖桂花山药、桂花紫薯糕、桂花汤圆等。 一菌 秋木耳 ?凉拌木耳： 秋木耳富含可溶性膳食纤维，是秋季最著名的润肺排毒食物之一。还能补气血、减肥、防癌、治便秘、清肠胃，增强机体免疫力。凉拌口感爽脆、风味极佳。 【食材】 秋木耳10g，胡萝卜10g，香菜1棵，红辣椒1棵，蒜头2瓣 【做法】 1. 秋木耳干泡水30-60min，洗净后剪去根蒂，撕成小朵 2. 锅中放清水烧开后，入秋木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液 3. 胡萝卜去皮切丝，入沸水汆烫1分钟捞出 4. 蒜头切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味 5. 按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁 6. 秋木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可 ?木耳炒山药： 木耳与山药的结合，润肺效果更佳！还可活血润肠，健脾养胃，秋季食用，可增强人体抵抗力及免疫力，为冬季的到来打好基础。 【食材】 秋木耳干5g，山药250g，胡萝卜100g，西芹50g 【做法】 1. 秋木耳干泡水30-60min，洗净后撕成小块 2. 山药去皮切成片，西芹去表面筋膜，分别放入开水中焯烫，盛出 3. 胡萝卜去皮切片，与木耳一同放入热水中烫至将熟 4. 锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀 5. 加点盐、鸡精、香油即可出锅 一蔬 莲藕 ?蜜藕秋梨杯： “秋季莲藕是个宝”，最主要就在于它的润肺功效。无论做汤、清炒、凉拌还是制作饮料，都大受欢迎。丰富的维生素B1，还有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化。 【食材】 莲藕半截，秋梨半个，鲜橙半个，橙汁2瓶，草莓酱适量 【做法】 1. 莲藕去皮洗净、切成小粒，在开水中烫熟捞出过凉水待用 2. 秋梨、鲜橙去皮去籽切小粒 3. 将莲藕粒、秋梨粒、鲜橙粒拌匀，装入玻璃杯中 4. 放入橙汁，挤上草莓酱即可 ?莲藕红枣甜汤： 秋藕与红枣的结合，有润肺益气的功效，还可养胃滋阴、养血健脾，二者制成糖水，味道清爽鲜甜。 【食材】 莲藕1截（以中间部分为佳），红枣10颗，冰糖或白糖适量。 【做法】 1. 将莲藕去皮洗净切片，放入锅中，水淹过莲藕即可 2. 水沸后，改小火继续煮 3. 25分钟后将红枣放入，再煮15分钟，关火起锅 一果 莲藕 ?蜂蜜炖雪梨： 梨含有85%的水分，被称为“天然矿泉水”，是秋季滋阴润肺最好的食物。蜂蜜炖雪梨，能止咳祛痰，治疗肺热咳嗽，对预防痛风病、风湿病及关节炎也有帮助。 【食材】 雪梨1个，蜂蜜15g，清水15g 【做法】 1. 将雪梨清洗干净，将梨3/4高度水平切下梨盖 2. 用勺子挖去梨核，装入蜂蜜和清水 3. 将梨盖和梨身盖好，用牙签做固定，装入炖盅中 4. 入蒸锅，大火烧开，中小火蒸50分钟即可 ?山楂雪梨冰粥： 雪梨熬粥，能很好地发挥其润肺功效。山楂开胃养胃，加入适量冰糖，清甜酸爽的搭配，可润肠润肺，活血益气，降血脂，防癌抗衰老。 【食材】 大米1/2杯，糯米1/2杯，雪梨1个，山楂1个，冰糖10颗。 【做法】 1. 先将大米和糯米混合，在清水中浸泡一会 2. 雪梨洗净后连核一起切片 3. 在小锅中放入清水和梨片，煮成梨水 4. 将泡米的水倒掉，倒入煮梨的水，连同梨片一起倒入，冰糖也在这时放入 5. 将米粥煮熟，然后晾凉，把刚才一起倒进去的梨片