成熟中国鲎组织中的蛋白质与氨基酸含量分析.pdf

※分析检测 食品科学 2007, Vol. 28, No. 08 363 成熟中国鲎组织中的蛋白质与 氨基酸含量分析 1 2 1 1,3 1, 1 代建国，漆林花，栾崇林，魏京广 ，金刚*，张燕 (1.深圳职业技术学院，广东深圳 ； 518055 2.江西省农业科学院，江西南昌 ；3.330200江西农业大学，江西南昌 330045) 摘 要：为充分利用资源，采用凯氏定氮法和反相液相色谱法分别测定了成熟中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖 腺等组织中蛋白质和氨基酸的含量。结果表明：中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖腺中蛋白质含量分别为66.79%、 62.07%、58.28%和61.94%；随组织类型不同，氨基酸组成模式显著不同；各组织中人体必需氨基酸含量之和分 别占其氨基酸总量的50.32%、43.90%、47.37%和55.95%。 关键词：中国鲎；蛋白质；氨基酸 1 2 1 1,3 1, 1 DAI Jian-guo，QI Lin-hua，LUAN Chong-lin，WEI Jing-guang，JIN Gang*，ZHANG Yan ； ； Abstract： reproductive gland of matureTachypleus tridentatus intestine and reproductive gland ofTachypleus tridentatus correspoding tissue. Key words：Tachypleus tridentatus；protein；amino acid 中图分类号：Q493.99 文献标识码：A 文章编号： 中国鲎(Tachypleus tridendatus)隶属节肢动物门、 医药产品和保健产品；鲎卵清热解毒、明目，主治红 肢口纲、剑尾目，在地球上已生存四亿多年，被誉为 眼、青光眼等病症；鲎尾粉具有清热解毒和抗结核功 活化石。鲎血液中含有40多种活性物质，具有抗细菌、 能，主要用于治疗肺结核咳血、痔疮及皮肤过敏等； 抗真菌、抗病毒、抑制肿瘤细胞生长和诱导癌细胞分 此外，作为一种海产食品，其肉质鲜嫩异常，卵黄营 化的生物活性。如从鲎血细胞制取的鲎试剂，以其检 养丰富，显示了鲎的巨大研究和开发利用价值。 测内毒素灵敏度高、简便和快速的特点被收入中、日、 [1] [2] 日本学者关口晃一 和我国学者王渊源 、蔡心 美等多国药典，用于临床医学、制药工业、药品检验、 [3] [4] [5] [6] [7] 一 、吴翊钦 、廖永岩 、王军 和梁军荣 等对 环境监测、食品卫生和航天探险等领域；鲎甲壳素可以 中国鲎胚胎发育做了观察，而有关成熟中国鲎组织 抑菌、止血、促愈、强化肝功能，保护和修复胃肠 中蛋白质和氨基酸含量迄今尚未见公开报道。本研 道、降血脂、降血糖、降血压、抑制肿瘤等；鲎壳 究对深圳沿海成熟的中国鲎组织的蛋白质和氨基酸含 聚糖可以提高机体免疫力、活化细胞、预防癌症、降 量进行了分析，为进一步开展中国鲎资源保护与开 血脂、降血压、调节血糖、抗衰老，可用于开发成 发利用提供依据。 收稿日期：2007-05-20 通讯作者 * 基金项目：广东省自然科学基金项目04011209)；深圳市科技计划项目(05KJBB003)；