营养师职业概况.ppt

公共营养师的职业概况 国家营养师职业定义 2005年10月26日，中华人民共 和国劳动和社会保障部正式公 布十一个新的职业工种进入《国家职业大典》。 公共营养师 公共营养师职业定义 从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 主要从事的工作内容包括： （1）进行人体营养状况评价、管理和指导； （2）进行膳食营养评价、管理和指导； （3）对食品及配方进行营养评价； （4）进行营养知识的咨询与宣教。?? 营 养 师 职 业 概 况： 随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。 高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康。 因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。 在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。 如果按照日本营养师占全国人口的比例计算 即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少 400万名营养师。 目前我国营养师严重不足，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。 相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。 2004年10月12日国务院 召开新闻发布会“我国营养与健康调查结果” 2002年全国营养与健康调查 中国居民十大营养问题 肥 胖 营养与心脑血管 营养与糖尿病 营养与高脂血症 营养与肿瘤 营养立法是保障国民健康之本 日本在二次大战结束后，于1950 年就制订 《国民营养法》，全面提升人口的素质。 台湾在上世纪60-70年代就开始《营养师法》 并每年都在不断完善和修订。 《中华人民共和国营养师法》即将出台； 将带动相关产业和规范营养从业人员的行为， 使整个营养工作走上制度化和科学化的轨道。 并为营养从业人员提供法律的准绳和保障。 国家营养师职业资格认证 根据《中华人民共和国劳动法》，按照国家劳动和社会保障部制定的国家职业标准制定。 学员学完全部规定内容，经考试合格后，华南农业大学食品学院将颁发营养师职业培训合格证书。 由国家劳动和社会保障部颁发营养师职业资格证书。 国家职业资格证书 理论知识考试成绩和技能鉴定考试成绩，必须由国家职业技能鉴定指导中心鉴定认可评定成绩，并注明职业（工种）。 资格证书作为劳动者从事相应职业的 资格凭证。 资格证书作为劳动者就业上岗和收录人员的主要依据，在全国范围内通用。 营养师培训课程内容： 基础营养 食物营养 营养与疾病 食物卫生及其管理 营养咨询与营养教育 营养食谱设计 营养保健品 营养师的商业价值 向生命要健康、向生活要品质 学校、机构、健身俱乐部 一百人以上的餐厅配备营养师 美容业与保健品行业结合 私人营养师 营养健康管理咨询公司 创 立 营 养 师 事 务 所 根据《国家营养师职业标准》进行法人有限责任注册的商业企业登记营利性的专业营养咨询机构。 严格遵守国家所规定的：职业道德、职业操守、职业守则。 严格遵守国家物价部门所规定的收费标准，收取咨询费。 依法纳税，持证上岗。 营养师事务所业务内容： 个人营养诊断与膳食治疗； 个人营养保健品信息咨询； 机构膳食营养状况评价报告； 常年私人营养师服务合约； 企业营养健康管理整体解决方案； 公众营养健康科谱宣传与讲座； 餐饮企业食品营养标签与营养手册制订 企业高级职员营养健康计划 失眠综合症 空调综合症 工作压力性焦虑症 以车代步----肥胖症、糖尿病 工作宴会症 长期超负荷工作疲劳症 工作性性欲减退症 企业高层管理人员的健康杀手 营养健康的咨询流程： 分析日常生活规律 了解整个膳食结构 调查工作与生活安排、习惯所消耗能量情况 膳食配餐： 蛋白质、碳水化合物、 脂肪 维生素、矿物 质、植物素 膳食纤维、水 营养食谱设计 营养保健食品配 中国社会对营养师的需求 第一阶段：食得饱 50-70年 第二阶段：食得好 70-90年 第三阶段：食得对 90-－－ 现代文明病：富贵病 高血压 高血脂 心脑血管疾病 糖尿病 肥 胖 健 康 新 概 念： 15% 70% 15% 健康 亚健康