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专门职业及技术人员高等考试营养师考试各应试专业科目...
專門職業及技術人員高等考試營養師考試各應試專業科目命題大綱暨參考用書
（97.12. ）
專 業 科 目 數 共計６科目
一、針對個人 、社區或特定團體執行營養狀況評估 、膳食供應管理 、臨
床營養療養或營養改善方案。
二、針對個人生理或疾病狀況之營養需求設計飲食 ，並執行營養諮詢 、
業 務 範 圍 及 飲食指導及營養療養 。
核 心 能 力三、針對特定團體之飲食營養需求設計飲食 ，並執行選購 、製備 、供應
之監督及管理 。
四、針對社區或特定團體 ，執行營養調查 ，並規劃及實施改善方案。
五、其他經中央主管機關認可之營養專業等業務。
編號科 目 名 稱命 題 大 綱 參 考 書 目
【生理學部分】
1.書 名 ：Human Physiology
【生理學部分】 作 者 ：Fox,SI.
一、細胞生理學 出版社：McGraw-Hill,7th
二、各組織及系統基礎生理學 ed,2002
三、染色體 、基因與疾病 書碼 ISBN：0072486635
2.書 名 ：Principlesof
Human Physiology
作 者 ：Germann,
Stanfield
Cummings
st
出版社：Pearson,1 ed,
2002
書碼 ISBN：805360565
3.書 名 ：Human physiology
生理學與生
一 ：The Mechanisms
物化學
of body function
作 者 ：Vander,Sherman
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