第一节食物的营养成分.ppt

第一节 食物的营养成分 学习目标： 1.说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。 2.举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。 3.尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症 4.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 有机物 (储存能量) 无机物 ：小分子有机物 膳食纤维： “第七营养素” 无能量 阅读课本P4 第1段：哪些食物中含有丰富的糖类？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有丰富的脂肪？ 糖类：谷类、根茎类 脂肪：豆类、坚果类、花生 蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 有人说，一种食物中只含有一种营养物质，这种说法对吗？ 不对！一种食物中含有多种营养物质。不同的食物中含有的主要营养成分是不一样的。 蛋清含蛋白质较多，蛋黄含脂肪较多。 1.食物的营养成分中，既是组织细胞的构成物质，又能提供能量的营养成分有哪些？ 2.人体最重要的供能物质是 。贮备能源物质是 。构成组织细胞的基本物质是 。 3.“第七营养素”是 。它有什么作用？ 4.青少年应该多吃哪种食物？为什么？ 糖类、蛋白质、脂肪 糖类 脂肪 蛋白质 膳食纤维 促进胃肠的蠕动，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。 含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等。 蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础。 课本P4 最后2段： 各营养成分对人体分别有什么作用？ 既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 是最重要的供能物质 属于储备能源物质 是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。 糖类、脂肪、蛋白质： 糖类： 脂肪： 蛋白质： 1.淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？ 2.为什么胖人比瘦人更耐饥饿？ 胖人体内含脂肪多，脂肪是储备能源物质。 3.南方人主食为大米，北方人主食为馒头，为什么不是肉呢？ 糖类是人体的最主要供能物质。大米和馒头的主要成为是淀粉(糖类的一种)。 淀粉遇碘变蓝 1、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 A 维生素的种类 含量丰富的食物 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 新鲜蔬菜、水果 坏血病、抵抗力下降 鱼肝油、鸡蛋、肝脏 儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症 4.维生素的主要种类来源及缺乏症 作用:调节人体的各项生理活动。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣 5、植物性食物中不含维生素 A，但是为什么僧人并没有得夜盲症？ 植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 1.含量：水约占人体体重的 。 2.作用：①细胞的组成成分， ②物质运输 ③体温调节 水 60%-70% ——细胞中含量最多 1.钙是构成 的重要成分，儿童缺钙易患 ，中老年人缺钙易患 。 2.铁是 的组成成分，长期缺铁易患 ； 3.碘是合成 的原料，长期缺碘易患 . 思考： 某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病， 为什么？ 补钙的同时补维生素D，维生素D能促进肠道对 钙、磷的吸收。 无机盐：阅读课本P7第2段 牙齿和骨骼 佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血 甲状腺激素 地方性甲状腺肿(成年)、呆小症(幼年) 缺乏各种无机盐的症状 缺钙？ 缺铁？ 缺碘？ 佝偻病 骨质疏松症 甲状腺肿大 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 构成组织细胞的基本物质 储备能源物质 细胞的组成成分、物质运输、体温调节 细胞的组成成分。 含量少，作用重大。 调节人体的各项生理活动。含量少，作用重大 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（