补充丙酮酸盐对运动能力的影响.pdfVIP

第28卷第4 浙江师范大学学报 (自然科学版) Vol.28.No.4 2005年 11)491 JournalofZhejiangNormalUniversity(Nat.Sri.) Nov- 2005 文章编号:1001-5051(2005)04-0451-04 补充丙酮酸盐对运动能力的影响 王 恬， 叶卫兵 (浙江师范大学 体育学 院，浙江 金华 321004) 摘 要:用文献资料法、对比法、逻辑分析法等研究了补充丙酮酸盐对身体一般功能和运动能力的影响.结果 表明丙酮酸盐补充可以降低体重和增加利用脂肪供能;有关丙桐酸盐补充对身体其他机能的影响也有报道， 但仅有一些初步的证据证明它在运动员中使用的有效性;丙酮酸盐补充对人体影响的机制和有效性还有争 议，推荐运动员使用丙酮酸盐的剂量还不明确. 关健词:丙酮酸;补充剂;运动体重 中图分类号:G804 文献标识码 :A 1984年，RAJt1在动物实验中发现，膳食补充丙酮酸盐和甘油后，可以阻止由于长期饮酒引起的脂 肪肝的发生.1986年，Stankoh〕等用不同的饲料喂养鼠112d后，发现饲料中加人了丙酮酸盐(Pyru- vate)和二经丙酮(DHA)混合物的实验组，与加人了同等能量多糖的对照组相比，体重增长较少，体脂 含量下降了32 .自此，应用丙酮酸盐减肥和提高运动能力逐渐增多，但也有争议.笔者运用文献资料 法、对比法、逻辑分析法对丙酮酸盐的主要作用及其对运动能力的影响作一综述. 1 丙酮酸盐及其代谢 丙酮酸(Pyruvicacid)是一种重要的小分子有机酸，其性质很不稳定 ，极易氧化，因此作为外源性的 营养补充剂.丙酮酸大多以丙酮酸盐(如丙酮酸钙、丙酮酸钠、丙酮酸镁等)的形式提供.丙酮酸是一种对 机体能量代谢有较大影响的物质，是机体糖类代谢、脂类代谢的中间产物，经过三梭酸循环，许多代谢途 径都可以通过丙酮酸而联系起来.丙酮酸极易透过细胞膜而进人细胞内，再通过渗透作用，进人机体细 胞的能量加工厂— 线粒体，同时将运进来的脂肪酸(主要是长链脂肪酸)氧化燃烧，为机体代谢提供能 量，这样可以使脂肪减少，体重减轻 人在运动(有氧代谢)过程中，丙酮酸还原为乳酸，而在休息时又重 新氧化，在这一过程中有部分丙酮酸转化为丙氨酸.可见，外源性的丙酮酸盐可以作为营养剂，影响糖、 脂肪、蛋白质代谢，进而影响身体健康和运动能力. 丙酮酸盐不是必需的营养素，在每天的食物中约含 。.1-2.0g.苹果是丙酮酸盐的最佳来源，一个 苹果约含450mg的丙酮酸盐，每瓶啤酒和红葡萄酒也包含75mg的丙酮酸盐.但是作为治疗 目的需要 的丙酮酸数量就要高得多，大概需要吃70个苹果才能达到一般需要的治疗 目的.市场上销售的产品有 的只含丙酮酸盐，也有的还包括相关的化合物如二轻丙酮(DAH)，它可以转化为丙酮酸，二者的复合物 称为DHAP. 收文 日期 :2004-03-2修订 日期 :2005-05-07 基金项 目:浙江省教育厅科研项 目 作者简介 :王 恬(1961一)，女，浙江金华市人，副教授，上海休育学院博士研究生.研究方向运动医学 万方数据 452 浙江师范大学学报(自然科学版〕 2005年 2 补充丙酮酸盐对身体一般机能的影响 2.1 补充丙酮酸盐对体重的影响 补充丙酮酸盐对体重影响的研究结论比较一致(见表 ll，很多动物实验、人体实验显示补充丙酮酸 盐会对肥胖个体的身体产生积极的影响3-131:包括减少脂肪、降低血脂等. 表 1 丙M1酸盐补充时体脂和血脂影响的研究报道 时 问 作 者 实验 对象 丙酮酸剂量 附加药品 疗程 效 果 I989 S.nko}1 24只80-85kg的猪 I%食物 DAH 4周 肌肉蛋白生长不受影响情况下脂肪含敏低千对照组 1991 伽 rtezl1 肥胖Zucker鼠 6%食物 DAH 5周 增加安静时代谢率 食物转换效率低 降低体重 19