房务部组织与职责.pptVIP

房務部組織與職責 * * Chapter 7 房務部的組織 房務部組織與職責 Chapter 7 現行法規之分類 一般分類 其他分類 客房的類型 房務部的職責 櫃檯實務 Chapter 7 房務部的責任 房務部的職責 房務作業查核重點 房務部與前檯的聯繫 房務部與其他部門的關係 其工作範圍包括: (1)傢具、床具、布巾、床墊、窗簾、桌椅等之設計,並負責選、採購、驗收、佈置、裝飾、清潔、維修、報廢等工作。 (2)由廚房、內外樓梯、電梯、各樓層走道、客房、餐廳、下水溝至廢棄物等。 (3)從客人進入旅館,服務生幫忙提送行李,收取換洗衣物、送水果、點心、報紙、清潔房間、擦鞋、補充冰箱飲料、做夜床服務(turn down service) 至遷出房間。 房務管理係指創造、維持並提升良好的旅館住宿環境之管理工作 。 旅館房務組織架構，大致可區分為兩部分,一為營業單位(指前場) ,另一為行政單位(指後場或後勤單位)。前者可分為客房與餐飲兩部份,而客房又分為房務與前檯(櫃檯)兩部門。因此,房務部門的組織架構與內部分工運作,對旅館整體營運而言,扮演極為重要的角色。然而房務部門組織分工,須視旅館規模大小及其是否有其他附屬設施(如洗衣房等)而定。 房務部的組織 房務部的組織,可分為下列三部份: (1)房務組:負責樓層客房清潔、保養與服務。 (2)洗衣組:負責管衣室、布巾及制服之洗滌之 管理。 (3)清潔組:負責公共區域及辦公室的清潔、保 養。 洗衣房組織大致上可分為五組 : (1)水洗組 (2)乾洗組 (3)平燙組 (4)燙衣組 (5)公物客衣訂號收送組(包括員工制服 收發室) 一、現行法規之分類 依「觀光旅館等管理規則」中有關「觀光旅館建築及設備標準」之規定,係以客房淨面積(不包括浴廁)來區分不同類型的客房。 客房的類型 一般分類 旅館客房之分類,一般稱呼為單人房,但於旅館內應以房間床鋪之數量來區分,而不以人數來認定。茲就單床房(single room)、雙床房(twin room)及套房(suite room)內床鋪之尺寸,與房間面積: (一)單床房 - 指房間內配置一張床。 (二)雙床房 - 指房間內配置兩張床。 (三)套 房 - 指房間除臥室外,尚有會客室、廚 房、吧檯等,甚至於有一會議廳, 其內設備齊全,床數及規格均視實 際規劃而定。 其它分類 (一)依房間與房間之關係位置區分 (1)connecting room : 指兩個房間相連接, 中間有門可以互通(雙重門)。 (2)adjoining room : 指兩個房間相連接, 但中間無門可以互通。 其它分類 (二)依房間之方向區分 (1)inside room : 指向內、無窗戶、面向 天井、無景觀(view)或山壁的房間,房價 較 outside room 便宜。 (2)outside room : 指向外、有窗戶, 面向 大馬路、海邊、景觀較佳或公園的房間, 房價較 inside room 稍貴。 其它分類 (三)特殊型房間 (1)duples(雙樓套房) : 指臥室位置設在 二樓, 其他設備與套房相同。 (2)studio room(沙發床房) : 指客房內放 置沙發(sofa)兼床鋪用。白天可利用沙 發當客廳辦公用,晚上則當床用。 (3)lanai : 指憩息地區的旅館,其客房內有 庭院。 (4)cabana : 指靠近游泳池傍的獨立房間。 (5)efficiency : 指有廚房設備的房間。 (6)cabin : 指小木屋。 房務的責任 (一)房務部是旅館所有房間的傢俱、備品、裝飾 物以及建築物等維護的管理員。 (二)訊息的收集與報告。 (三)讓投宿的旅客感到愉快 (四)調和自己的形象 房務作業查核重點如下: (1)客房是否常保整齊清潔,設備完好無損。 (2)客人在check-in之前,預定房間是否已清理完畢,各種客用棉、毛織品是否換洗。 (3)客房各項設備、冰箱飲料是否正常可用。 (4)住房客戶是否均明瞭本飯店提供的各項設備與服務。 房務部與前檯的聯繫 客房部係指房務部與客務部(即前檯),兩者間之關係密不可分。前檯的主要任務在於銷售客房,包括接受旅客訂房、分配房間及提供其他相關的服務(如接送機、交通工具、旅遊訊息、商務資訊等),當旅客在前檯辦理完成住宿登記後, 服務生即引導旅客至客房,旅客遷出時, 亦須至前檯辦理遷出手續,因此房務部可為門市部,其產品則為客房, 而兩者之關係可以互為表裡來形容,重要性可見一般。 *