必修2 第三章 有机化合物 乙酸的性质(理).pptVIP

乙酸的物理性质 乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式 * * 第三节 饮食中的有机化合物 蓬莱第一中学 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 常温下为无色有强烈刺激性气味的液体；沸点为117.90C，熔点为16.60C；与水任意比互溶；俗称醋酸，无水乙酸又称为冰醋酸。 球棍模型 比例模型 乙酸的组成和结构 分子式 结构式 结构简式 C2H4O2 或CH3COOH 官能团： 或－COOH 羧基 推测： 羧基的性质 想一想？ 羟基 上的反应 结构分析 发生在 羧基 受C=O的影响： 断碳氧单键 氢氧健更易断 上的反应 发生在 受-O-H的影响: 碳氧双键不易断 乙酸的化学性质 1、弱酸性 具有酸的通性---能使石蕊试液变红 AVSEQ13.DAT 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色　气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性,比碳酸强 1、乙酸溶液与锌粒反应 2、乙酸与氧化铜的反应 3、乙酸溶液与澄清石灰水反应 4、醋酸除去水垢的反应 练习：写出下列反应的化学方程式和离子方程式： 2CH3COOH + Zn →(CH3COO)2Zn + H2↑ 2CH3COOH + Zn = 2CH3COO- + Zn2+ + H2↑ 2CH3COOH + CuO→ (CH3COO)2Cu +H2O 2CH3COOH + CuO = 2CH3COO- + Cu2+ + H2O 2CH3COOH + Ca(OH)2 → (CH3COO)2Ca + 2H2O CH3COOH + OH- = CH3COO- + H2O 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca + CO2↑+ H2O 2CH3COOH + CaCO3 = 2CH3COO- + Ca2+ + 2H2O 2CH3COOH + Mg(OH)2 → (CH3COO)2Mg + 2H2O 2CH3COOH + Mg(OH)2=2CH3COO- + Mg2+ + 2H2O 酸性比较：CH3COOH ＞H2CO3。 乙酸 乙酸 乙酸 乙酸 乙酸乙酯的实验室制备 1.装药品的顺序如何？ 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.碎瓷片加入的时间，作用？ 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？ 观察、思考： 2、酯化反应 ---取代反应 实验现象：碳酸钠液面上生成无色透明、有香味的油状液体 反应方程式： 注意事项： A、试剂加入顺序：乙醇→乙酸→浓硫酸 B、浓硫酸的作用： 催化剂，吸水剂； C、加热的目的: 提高反应速率；使生成的乙酸乙酯 挥发，有利收集及提高乙醇、乙酸的转化率； D 、得到的产物中的主要杂质：乙醇、乙酸 E、饱和碳酸钠溶液的作用： ① 吸收乙酸 ② 溶解乙醇 ③ 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 F、导管的作用：导气、冷凝；不能将导管插到液 面以下，以防发生倒吸。 G、碎瓷片的作用：防止暴沸 其它防倒吸装置 可能一 可能二 同位素示踪法 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱羟基、醇脱氢。 CH3COOH + H18OCH2 CH3 浓硫酸 △ + H2O CH3CO18OCH2 CH3 实验验证 × √ CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O