极具发展前景的高档珍稀食用菌灰树花.doc

灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、云蕈等，属多孔菌科树花属。子实体由多次分枝的菌柄和匙状、扇状或舌状的菌盖重叠而成，菌盖宽2-7厘米，呈灰色至淡褐色。菌肉白色，厚1-3毫米；管孔延生，管口多角形。孢子无色，卵圆形至椭圆形。子实体肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，口感鲜美，香味独特，而且营养十分丰富。 近年来，灰树花作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。经测定，100克灰树花干品含蛋白质22.7 5克，氨基酸23.5 8克，氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含维生素C、B1、B2及有机硒等。据专家评价，灰树花具有防癌、抗癌，抗衰老、促进性腺功能，防治糖尿病，抑制肥胖，双向调节血压，治疗动脉硬化和脑血栓等症，口服能美容和滋润皮肤、延缓老年斑出现，增加食欲、提高免疫力、增强记忆力等医疗保健功能。因此有“食用菌王子”之美称，是极具发展前景的高档食用菌。 我国的长白山区、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布，80年代初开始人工驯化栽培。近年来，国内科研部门纷纷开展灰树花栽培技术及产品开发研究，大大提高了灰树花的产量和产品附加值，许多地区开始组织规模化生产。灰树花作为人工栽培的高档珍稀品种，在国际上的市场地位较高，一般每公斤售价约为人民币50元左右，目前来看，下降的空间较小；在一些栎科植物丰富的山区或丘陵地区，可充分利用该物质资源和劳动力资源，在培训学习、掌握技术的基础上，大力发展灰树花生产。 生物学特性 (一)生态、生长习性灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。海拔800米以上，日降水量达200毫米的年份，灰树花发生较好。灰树花在不良环境中形成菌核，菌核外形不规则，长块状，表面凹凸不平，棕褐色，坚硬，断面外表3-5毫米呈棕褐色，半木质化，内为白色。子实体由当年菌核的顶端长出。 (二)生长发育条件 1、营养碳源以葡萄糖最好，人工栽培时可广泛利用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等作为碳源。氮源以有机氮最适宜菌丝生长，硝态氮几乎不能利用，生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等增加氮源。维生素B1是子实体正常生长发育必不可少的营养物质。 2、温度灰树花菌丝生长温度范围较宽，在5-37℃范围内均能生长，最适温度为21-27℃，致死温度为42℃，菌丝耐高温能力较强，在32℃时也可缓慢生长。子实体生长发育的温度范围为10-27℃，最适为15-20℃。在适温范围内，温度较低子实体生长相对较慢，菌肉厚、颜色深，而温度较高，子实体生长明显变快，但盖薄、质松、色淡。 3、水分培养料含水量以60%左右为宜，含水量太低出菇不整齐，过高菌丝体分泌黄水较多，影响子实体发生。菌丝生长阶段，空气相对湿度一般控制在60%-65%，超过70%以上，袋口棉塞易招杂菌污染。子实体生长阶段空气相对湿度以85%-95%为宜，低于80%时，子实体易失水枯死，尤其是幼小阶段对空气湿度更为敏感，超过95%以上，往往因通气不畅而使菇体腐烂。 4、空气灰树花是需氧最多的食用菌之一，培养室每天应通风换气3-6次，并有一定数量的对流窗口，子实体生长阶段，调节好通气与保湿这对矛盾，是灰树花栽培管理的关键。 5、光线菌丝生长阶段不需要光，原基发生需漫射光的刺激，子实体生长阶段200-500勒的光照，有利于加深菌盖颜色，减少畸形菇发生。 6、酸碱度灰树花适宜在微酸性环境中生长，菌丝pH值在3.5-7.5范围内均可生长，以pH值4.8-8.5为最佳。子实体生长阶段以pH值4.0为宜。培养料配制时pH值调到5.5-6.5之间，随着培养时间延长而下降，有利于子实体发生和生长。 栽培技术 灰树花子实体形成和生长最适温度为15-20℃，灰树花菌丝的生长周期较长，一般需50-65天，所以制袋时应比最适出菇时间提早两个月左右进行，南方在8月份制袋，年内出菇，越冬至翌年气温适宜时再出菇；北方地区春栽应适当延迟，秋栽适当提前。 (一)栽培料及其组成 灰树花北方又称为“栗蘑”，可见栗树木屑是最好的原料。生产中壳斗科树种木屑均较适应，如麻栎、青冈、苦槠、米槠、蒙古栎等，其他阔叶树木屑及少量针叶树木屑也可利用。除木屑外，农作物副产品如棉籽壳、蔗渣、豆秆、稻草等含纤维丰富的原料均可用来栽培，但以多种原料混合为佳。用于栽培灰树花的辅助材料主要有玉米粉、麸皮、米糠、石膏粉及林地腐殖土。经试验，加入食用菌残菇碎柄及其废料，有利于菌丝生长和提高产量。 配方1：杂木屑78%，麸皮20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；配方2：杂木屑60%，废菌糠20%，麸皮5%，玉米粉5%，林地腐殖土10%；配方3：杂木屑70%，麸皮14%，豆饼粉2%，腐殖土14%；配方4：稻草(切短或粗粉)64%，腐殖土20