12 饮食和疾病.ppt

营养与疾病 一、饮食营养与疾病防治 饮食与疾病的关系 （1）心血管现方面：平均饮食摄入脂肪、平均血清胆固醇水平和缺血性心脏病之间的关系很明显。 （2）脂肪尝试的降低也可使动脉硬化逐渐肖退。 （3）在高血压方面，血压与体重的关系密切。 （4）食钠方面， （5）维生素A、胡萝卜素及绿叶青菜在预防肿瘤方面有着重要求作用。 （6）免疫学方面， 2 食物的治疗作用 （1）增强机体的抗病能力 （2）治疗疾病 （3）保证机体代谢平衡。 （4）补养脏腑 用血肉之品来补养身体、扶正补虚。 （5）调整阴阳 二、循环系统疾病与营养防治 循环系统的主要机能是把机体从外界摄取的氧气和营养物质运送到全身各部，供给组织进行新陈代谢之用，同时把全身各部组织的代谢产物、CO2、尿素等，分别运送到肺、肾和皮肤等处排出体外。 2、营养成因 1）动脉硬化的危险因子——胆固醇；大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物，是主要原因。 2油脂食物与动脉硬化关系密切。 3 饮食调理 1）适当控制总热量 但控制饮食应逐渐进行，可结合运动部法。 2) 少吃高胆固醇食物 3）少吃动物油 应多吃植物油，少吃动物油。 4）多食含维生素和纤维素较丰富的食物。 5）多吃富含钾、碘、铬的食物。食物不宜太咸， 6）少吃多餐，禁烟酒、常喝茶。 （二） 冠心病 由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化，造成动脉管腔狭窄或阻塞，导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。突然发病有可能使人因心脏骤停而猝死。 营养成因： （1）脂肪有不可推卸的责任 （2）胆固醇是引发冠心病的危险因素 饮食调理： （1）供给适量热能，维持理想理重是饮食营养预防冠心病的目标。 （2）控制脂肪的摄入量 （3）限制胆固醇的摄入 （4）补充矿物质和维生素 冠心病人的食物选择： （1） 山楂： 具有降低血清胆固醇和降压的作用，还有促进气管纤毛运动，排痰平喘的功效。 （2）藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，雹含有丰富的矿物质和多种维生素，具有降压作用。 （3）胡萝卜：含丰富的胡萝卜素和多种营养，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素分泌，具有降血压、强心等功效。 （4）洋葱：能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力。 （5）生姜：生姜中含有姜油，能够阴止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。 （6）玉米 玉米具有抗血管硬化的作用，亚油酸含量高，还有卵磷脂和维E具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，有利于血管扩张，并维持心脏的正常功能。 （7）荞麦：荞麦中的芦丁具有降血脂、降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，防止心律失常。 （8）芹菜：含有挥发油、甘露醇等，具有降压、镇静、健胃、利尿等作用。 （9）韭菜 含有丰富的纤维素，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，并具有降血脂的作用。 菇类和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白质、脂肪含量低，几乎不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。 甘薯：含丰富的糖类、维生素C和胡萝卜素，能够有效地维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑。 （三）高血压 是一种以血压持续升高为主的全身慢性疾病。 营养成因：①高盐饮食 ②过多摄入动物脂肪或内脏会使血压升高，而存在于植物食品中的不饱和脂肪帽能降低血压。③高纤维饮食与高血压 大量摄入高纤维饮食可降低血压。④酒精、咖啡、香烟和高血压，这三种物质都会导致血压的升高。 饮食调理 （1）控制热量，降低体重，保持理想体重。 （2）脂肪限量，减少动物脂肪的摄取。 （3）摄入钾、钙、镁，低钾、低钙、低镁也是高血压发病因素之一。 （4）防止胰岛素分泌增加：防止暴饮暴食，减少碳水化合物的摄入，勿过度饥饿，以防食后诱发胰岛素分泌增加而导致高血压。 （5）饮食宜清淡：有利于自疗的食物有豆类、胡萝卜、芹菜、海带、紫菜、冬瓜、丝瓜、白木耳、食用菌、花生、葵花子、芝麻、核桃、香蕉、柚子、苹果等。 （6）戒烟、限制饮酒 （7）无盐饮食 宜食食物 （1）食用高纤维素食品，补充大量纤维素。应多食用谷类，如糙米、荞麦、小米和燕麦。 （2）多食水果和蔬菜：如苹果、香蕉、甘蓝、茄子、香瓜、柚子、绿色蔬菜等。 （3）饮用新鲜果汁、新鲜蔬菜汁。 限制与禁忌食物 （1）尽量少摄取动物脂肪。 （2）避免洒精、咖啡及香烟等刺激性物质。 （3）禁食长期存放的奶酷、酸奶、等。 （4）服用单胺氧化抑制剂时，应避免使用高酪胺，两者联合会导致高血压及中风。含有高酪胺的食品有：杏仁、香蕉、葡萄干、南瓜子、香肠、芝麻、酸奶油、葡萄酒、牛肉等到。 （四） 急性脑血栓 又称中风或脑血管意外，可分为出血性和缺血性两类，前者包括脑出血、珠网膜下腔出血，后者包括动脉硬化性脑梗塞、脑栓塞和短