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真鲷的维生素营养 杨 玲 0 区又君 1李加儿 1 (1．中国水产科学研究院南海水产研究所，广州，510300；2上海水产大学，上海 ，2O0o9) 摘【要】本文综述真舅的维生素营养概况，其内容包括：1、真鲷所需维生素种类及生理功能2、真鲷的维生素缺乏症3、真一对 维生素的需求及推荐用量。 【关键词】真鲷 维生素营养 VitaminnutritioninRedseabream YANGLing12-，OUYou-jan ，LIJia-er (1．SouthChinaSeaFisheriesResearchInstitute，CAFS,Guangzhou,51030~, ZShanghaiFisheriesUniversity．Shnaghai,200o9o) Abstract：Thispaperdeal’vitIIthevitaminnutritioninRedesabream (chrysophrysmajoO．Threerespectsareinvolved∞fol- l0ws：1．KindsofvitaminneededbyRedesabream；2．Vitamindeficiencydiseasesinhtisfish；nad3NitaminrequixenmntandI~[C- ommendde doseforthisspecies． Keywords：Rde seabream(chrysophrysmajor)；vitaminnutrition 真鲷 (Ch,y~oph,ysmajor)又称嘉腊 、沙腊 、赤鲸 、加吉鱼 ，是近海暖水 性底层 鱼类 ，其 肉质 细嫩 ，味道鲜 美 ，具有较高 的营养和经济价值 ，为我国海水鱼类养殖 的重要对象。有关真鲷 的营养需要 ，目前 已有较 多相 关资料 。本文阐述真鲷的维生素营养概况 ，作为饲料设计 的依据之一。 1 真鲷所需维生素种 类及生理功 能 维生素是维持动物健康 ，促进动物 生长发育所必需的一类低分子有机 化合物。这类物质在体 内不能由 其他物质合成或合成很少 ，必须经常由食物提供。许多维生素是构成辅酶 的重要成分：有的则直接参与动 物体 的生长和生殖活动。在分类上 ，按其溶解性一般分为脂溶性维生素和 水溶 性维 生素两大类。据 目前研 究，至少有 l5种维生素为鱼类所必需Ⅲ。Yone[2】(1975)证 明，真鲷饲料 中需硫胺素(维生素 B1)、核黄素(维生 素 、泛酸 (维生素 、烟酸(维 生素 、维生素 B。、胆碱 、抗坏血酸 (维生紊 C)、吡哆醇以及肌醇。主要是一 些水溶性维生寨 ，对脂溶性维生素的研 究还很不透彻。 1．1 维生 素 B 白色粉末 ，其盐酸盐为针状结晶体 ，在体 内主要 以硫胺素焦磷酸 (rrrg~式存在。作为丙酮酸氯化脱羧 酶 ，d．酮 戊二酸氧化脱羧酶和转羟 乙醛酶的辅酶。对维持体 内正常 的糖 代谢有重要意义。 1．2 维生素 B 徽溶于水和酒精 ，但不溶于其他有机溶剂 ，在体 内以黄 素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸0tAD) 的形式存在 ，在氧化还 原反应 中起递氢作用 。 1．3 维 生紊 B 能溶于水和 乙醚 中 ，是合成辅酶 A 的原料 ，而辅酶 A是 与酰化作用 有关 的辅酶 。在糖 、脂肪 和蛋 白质 代 谢 中对转移 乙酰基具有很重要 的作 用 。 1．4 维 生素 B 白色针状晶体 ，对热、光、酸均较稳定 ，烟酸微 溶于水 ，能大量溶于碱 性溶液 中。其在体 内转变 为烟酸胺 后才有 活性 ，烟酸胺是辅酶 I(NAD)和辅酶 II(NADP)的组成 成 分，在体 内氧化还原反应 中发挥重要作 用。 1．5 维 生素 C 又名抗坏血酸。具酸性和强还 原性 ，易溶于水 。其在体 内生理功能极其 广泛 ：(1)维生素 C是合成胶愿和 粘多糖 等细胞 间质 的必需物质 ；(2)维生素 C能使体 内氧 化型胱 苷肽转变为还原型 ，从 而起到保 护酶 的活性 SH基、解除重金属毒性的作用 i(3)维生素 C作为一种还原剂 ，参与体 内的氧化还原反应 ；(4)参与体 内其他 代谢反应 ，如在 叶酸转变 为四氢 叶酸 、肾上腺