贝类毒素及其检测方法研究进展.pdf

2017年 1月 中 国渔 业 质 量 与 标 准 Jan．2017 第7卷 第 1期 ChineseFisheryQualityandStandards V0l_7 No．1 DOI：10．3969／j．issn．2095—1833．2017．O1．007 贝类毒素及其检测方法研究进展 方丽媛，李代宗，肖勤 (河北农业大学海洋学院，河北 沧州061100) 摘要：贝类所含的毒素是由其摄食的微藻或菌类所产生的，这些毒素在贝类的体内积聚，通过被人类摄取而在人体中 释放，使人体产生相应的食源中毒症状，严重威胁着人类健康。本文综述了贝类毒素及种类 ，并针对其近年来研发的 小鼠生物测定法、高效液相色谱法、免疫学测定法、毛细电泳法 、生物传感器法等检测方法进行 了详细介绍，分析了各 方法的原理、优缺点和适用范围等，最后对贝类毒素检测方法的未来发展趋势进行了展望。[中国渔业质量与标准， 2017，7(1)：41—49] 关键词：贝类毒素；检测方法 ；高效液相色谱法；酶联免疫法 ；生物传感器 中图分类号：$912 文献标志码：A 文章编号 ：2095—1833(2017)01—0041—09 贝类毒素是由海洋中有毒藻类产生的天然有机 的检测方法有很多，主要包括小 鼠生物测定法、高效 物，贝类滤食这些有毒微藻后，经过生物累积和放大 液相色谱法、免疫学测定法、毛细电泳法、生物传感器 转化为贝类毒素。海洋藻毒素已经成为影响贝类水 法等。贝类毒素的检测在 目前乃至今后相当长一段 产品食用安全的重要污染物之一。贝类毒素一般积 时间内，都将是国内外共同关注的热点。 存于贝类 (蛤类、螺类、鲍类)的肝脏或消化腺 中，尤 其双壳贝类如牡蛎、扇贝和贻贝中含有贝类毒素的风 1 贝类毒素分类及简介 险更高。这些毒素在贝类体内积聚，通过被人类摄食 而在人体中得以释放，使人体产生相应的食源中毒症 国际上，由联合国粮农组织 (FAO)、世界卫生组 状。据报道，2012年 10月广东省深圳市某酒店发生 织 (WHO)和政府间海洋学委员会 (IOC)共同组建的 一 起食用响螺 (Neptuneacumingicrosse)导致的食物 双壳类软体生物毒素工作组于2004年 3月在关于贝 中毒事件，中毒人数 18人，患者主要症状有腹痛、腹 类生物毒素会议中将贝类毒素按照化学结构分为8 泻、恶心、呕吐、发热。2016年5月，河北省秦皇岛市 组，包括石房蛤毒素(saxitoxin，STX)组、大田软海绵 某医疗机构先后接诊9例因食用海虹(Mytilusedulis) 酸(okadaicacid，OA)毒素组、氮杂螺环酸(azaspirac- 引起食物中毒的病例，病例初期症状为 口唇、手脚麻 id，AZAs)毒素组、软骨藻酸(domoicacid，DA)毒素 木，后期伴有恶心呕吐、头晕等症状，重症患者呼吸困 组、环亚胺类 (cyclicimines，CI)毒素组、短裸 甲藻毒 难、四肢无力、伴有昏迷 J。2016年6月新西兰初级 素 (brevetoxin，BTX)组、扇 贝毒素 (pectenotoxin， 产业部 (MPI)发布贝类毒素风险警告，建议民众勿食 PTXs)组和虾夷扇贝毒素(yessotoxin，YTXs)组。 用旺阿帕劳阿半岛(Whangaparaoapeninsula)南部海 1．1 石房蛤毒素组 域附近贝类，因对该海域贝类的取样检测发现，其麻 STX组属于氨基 甲酸酯类化合物 (carbamatetox— 痹性贝类毒素(paralyticshellfishpoisoning，PSP)超出 ins)。它是由石房蛤 (Saxidomusgiganteus)滤食亚历 安全限量，达 1．0×10～。贝类毒素引