蛋白质检验检测方法.pdf

M odern Food doi：10．16736~．cnki．cn41—1434／ts．2017．02．043 蛋 白质检验检测方法 Them ethodofProteintestdetection ◎宋 明 (淄博市食品药品检验研究院，山东 淄博 255000) Song Ming (ZiboFoodandDrugInspectionInstitute，Zibo 255000，China) 摘 要：蛋白质在整个生命活动 中起着非常重要的作用，与人类健康息息相关。蛋白质的分离与检测是蛋 白质研究的主要技术之一。在蛋白质检测中，免疫分析以其高度的特异性和敏感性，已被广泛地应用。然而常 规的免疫分析消耗的试剂量较大、反应时间较长，需要专业人员进行复杂的样品处理过程。微流控芯片系统因 其消耗剂量小、反应速度快、灵敏度高等优点越来越受到人们的青睐，被广泛应用到生物医学、环境、食品等 各种分析领域。与传统的免疫分析相比，微流控芯片的免疫分析技术在临床检验与生物学研究中有更好的发展 前景，可用于实时在线检测。 关键词 ：食品；检验检测 ；蛋 白质 Abstract：Protein playsan importantrole in thewhole lifeand itisclosely related tohuman health．Separationanddetectionofproteinsisoneofthemostimportanttechniquesinproteinresearch ． Immunoassayhasbeenwidelyused inproteindetectionbecauseofitshigh specificityandsensitivity ． However，theconventionalimmunoassayconsumesalargeamountofreagentsandhasalongreactiontime ， SO itisnecessaryfortheprofessionalstocarryoutcomplexsampleprocessing．Microfluidicchipsystem hasbeenwidelyusedinbiomedical，environmental，foodandotherfieldsbecauseofitsadvantagessuchas low consumption，fastresponse，highsensitivityandSOon．Comparedwiththetraditionalimmunoassay the ， immunoassaytechnologybase