3天24小时记录膳食调查问卷.pdf

24 小时膳食记录问卷填写说明 1.请记录星期四、星期五和星期六连续三天吃的所有食物，每天填写一张，共三张。 2.本人无论在家用餐或在外用餐吃的所有食物（包括零食）都应填入此表，不要遗漏。 3.填写方法： ·“食物名称”要具体，从名称中可以知道食物原料或零食商标，如：芹菜牛肉饺子、伊利冰激凌等。 包子、饺子要写明是什么馅，如韭菜鸡蛋包子等；面条写明是什么卤或配什么菜。 ·“食物组成”是指该食物的具体配料，如芹菜牛肉饺子的“食物组成”是芹菜、牛肉和面粉。 ·“食用单位”的餐具包括中碗，小碗，大勺，小勺，中杯，小杯，个，听，瓶等；重量有：斤、两、 克等。衡量餐具和食物的大小可以用后面的圆圈或者方框的标号说明，如 A 、Z 等。 ·“数量”与“单位”和“单位大小”相对应。如直径为B 的韭菜鸡蛋包子吃了 2 个，在食用单位中 填“个”，食用数量中填“2 ”，在单位大小中填“B ”；拌土豆胡萝卜吃了两勺，就在食用单位中填 “勺”，食用数量中填“2 ”，如果勺子有A 那么大，在单位大小中填“A ”。 ·“就餐地点”是吃饭的地点，如：“家”、“学校食堂”、“饭店”、“小卖部”等。 ·零食是指正餐以外的所有食物，包括水果、点心、瓜子等小食品,填写时要仔细检查食品的外包装上 的克数及主要配料，计算食用量。 食用份量 就餐 食物名称 食物组成 单位 … 数量 单位 地点 大小 早餐 纯牛奶 牛奶 1 袋（250g） 家 上 韭菜鸡蛋包子 韭菜,鸡蛋,面粉 2 个 B 家 午 零食 牛羊配 豆制品 30 克 小卖部 午餐 大米饭 大米 1.5 碗 D 学校食堂 下 西红柿炒鸡蛋 西红柿,鸡蛋 1/3 盘 Z 学校食堂 午 拌土豆胡萝卜 土豆,胡萝卜 2 勺 A 学校食堂 零食 桔子 桔子 2 个 C 家 4.常见食物名称举例： 早点类食物： 汤、粥类：粥类（大米粥、小米粥、二米粥、红豆粥等）、鲜奶、奶粉、豆奶(粉)、豆浆、豆腐脑、黑芝麻 糊、鸡蛋汤、燕麦片、杏仁露等； 主食：包子（韭菜猪肉包子、芹菜牛肉包子、茴香素包子）、饺子（芹菜猪肉饺子、韭菜牛肉饺子等）、油 条、油饼、煎饼果子、鸡蛋饼、烧饼、馒头、面包、蛋糕等。 午餐和晚餐食物： 主食：米饭、大米粥、小米稀饭、鸡蛋炒米饭等、热汤面（面条带汤）、打卤面（面条+ 卤）、烙饼（如葱馅 烙饼、猪肉烙饼等）、馒头、方便面（如康师傅红烧牛肉面等）等； 炒菜：炖肉类：如胡萝卜烧猪肉、蘑菇炖鸡、土豆烧牛肉、萝卜烧排骨、海带炖排骨等； 炒肉或蛋类：如青椒炒猪肉、蒜苔炒鸡肉、芹菜炒牛肉、黄瓜炒鸡蛋等； 蔬菜类：如炒菠菜、家常豆腐、豆腐干（皮）、炒土豆丝、炒茄子、胡萝卜丝拌土豆丝等； 汤类：如西红柿鸡蛋汤、萝卜骨头汤、紫菜虾皮汤等。 零食：雪糕、冰红茶、酸奶、饼干、锅巴、土豆片、巧克力、山楂片、牛肉干、苹果、桔子等。 1 食物大小参考 A