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保 管 保 养 1、温度管理 2、湿度管理 3、气体管理 注意事项及突发事件处理 工作人员必须要按照上述要求按时对仓库进 行控制。 在库存期间如出现大面积病害情况需马上回 报，在此邀请专业人士进行控制并通知货主。 如果出现设备的故障必须马上进行修理，如 有需要把葡萄暂时转移。 出库 * * 葡萄的仓储设计方案 10级物流二班 杨钦雅 杨雨薇 孙燕 饶学梅 何星 葡萄的相关介绍 一、葡萄属葡萄科植物，为落叶藤本植物才，是世界最古老的植物之一。 二、在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。果熟期8——10月，中国栽培葡萄已有2000多年的历史。葡萄是我国四大水果之一，70%以上用于鲜食。 三、近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加，但鲜食葡萄后置常温下容易失水、脱粒、腐烂、变质。 入 库 管 理 在 库 控 制 出 库 流 程 入库前的准备 设置货架 货架要求坚固平稳，长300cm，宽40cm，高240cm，底层货架离地面15cm，层间距离35——40cm。库内设置时长度方向与冷风机冷风出口方向平行。 库房消毒 库房预冷前进行彻底清扫，然后进行消毒。使用CT高效库房消毒剂。 库房预冷 库房预冷消毒后，预冷-2摄氏度，并恒温10小时以上。 开始： 1、检查冷库：葡萄的冷藏温度在-1～-0.6摄氏度比较适宜 2、检查葡萄：温度、湿度、包装、质量以及数量 3、信心的录入 4、预冷处理：送入冷却间-1摄氏度条件下预冷12小时 5、包装 6、上架 7、结束 包装的作用 一方面可降低水分损耗，防止病菌感染；另一方面可长生一个高二氧化碳低氧气的气体环境，从而有效减少葡萄失水，保持鲜度。 上架 使用单层纸箱按“品”字形码垛。并放在货架各层中，纸箱间留有1——2cm间隙，货架之间留有50cm的通风散热道，四壁墙与货架之间留有15cm的空隙。在冷风机冷风出口若需码垛，上层果箱需加棉被覆盖，以防冻害。 在 库 控 制 葡萄的储存条件 保管保养 库房消毒 注意事项及突发事件处理 葡萄果梗是果穗中生理活动最活跃的部分，不仅有呼 吸跃变，氧且呼吸强度是果实8—14倍。不同品种对低 氧、高二氧化碳的敏感性差异很大，一般当二氧化碳大 于3%时即产生果梗伤害。 温度-1至0度，湿度85%—95%，氧2%—5%。二氧化碳 3%—5%。温度以果梗不发生冻害害为提前提，湿度在95%以 上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于 85%则会使果梗失水。 储存条件 温 度 管 理 每天对仓库的温度进行测试，最佳贮藏温度为库温-1至-0.6度，如超过-0.6度打开制冷系统；如低于-1度适当提高温度。（如有仓库自动控温系统只需每天检查是否正常运行即可）。 湿 度 管 理 每三天对仓库的温度进行测试葡萄保鲜湿度，湿度控制在90%—95%（相对湿度）。 湿度调节：相对湿度高于95%时，应降湿。可在库房内放置干石灰、氧化钙等吸湿剂，或采用排风机直接排风降湿。 相对湿度低于90%时，应增湿。可在库内地面上洒湿锯木，或用水浸湿后的稻草麻袋挂在墙上，或用喷雾方式，向库内直接喷水。 气 体 管 理 每一周对仓库的空气成分进行测试，保持库内空气中氧气浓度在2—3%，二氧化碳浓度在2%—5%， 如过氧气浓度过低，二氧化碳浓度过高时，增加库中通风换气次数或开口重新调整气体重组， 通风换气。每天进行三次通风换气，在早晨或晚间库内外温差不大是进行。 库 房 消 毒 每周对仓库进行消毒喷洒消毒药品 以下三种，用量均为250—300ml/立方米。 １％福尔马林：２５０毫升４０％福尔马林原液加水１０升搅匀 １.５—２％苛性钠 １０％漂白粉溶液，配合放置一昼夜再用，可对仓库有重点的喷洒消毒，不可直接以葡萄接触，在消毒后要及时通风。