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2010 年12 月 兴义民族师范学院学报 Dec. 2010 第4 期 Journal of Xingyi Normal University for Nationalities No.4 蔗糖酶在植物中的生理作用 武忠亮 （兴义民族师范学院，贵州 兴义 562400） 摘 要：蔗糖酶在植物体内催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖，为植物的生长和发育提供碳源和能源， 是植物体内碳水化合物代谢中的关键酶。蔗糖酶参与植物细胞的生长和发育、信号传导及对机械损伤、 病菌侵害等各种胁迫的响应等方面发挥重要的作用。 关键词：蔗糖酶；关键酶；信号传导 文章编号：1009—0673 （2010）04—0122—03 中图分类号：Q94 文献标识码：B Physiological function of the Sucrase in plant WU Zhong- liang ( Xingyi Normal University for Nationalities, Xingyi, Guizhou 562400 ，China) Abstract: Sucrase catalyzes the irreversible hydrolysis of sucrose into glucose and fructose, the mainforms of carbon and energy supplies in plant growth and development. In plants, due to the central role of Sucrase in assimilate transport, which is considered as a key enzyme for carbohydrate metabolism. Moreover, Sucrase also plays important functions in controlling of cell growth and development, signal transduction, and plant response to wounding、infection and kinds of stress. Key words ：Sucrase ; Key enzyme ; Signal transduction 蔗糖酶（EC, 3.1.2.26）在六大蛋白酶类中属于 到库器官中蔗糖的利用率的调节。蔗糖酶在植物 第3 类———水解酶类，其作用于糖基，水解氧- 糖 糖分的运输贮藏、碳水化合物的代谢，并在渗透调 化合物。1828 年Dumas 首先指出，酵母在发酵时 节、抗逆性生长繁殖以及信号传导方面发挥着重 需要蔗糖酶的参与。1860 年Bertholet 从啤酒酵母 要的作用。 (Sacchammyces Cerevisiae)研磨液中用酒精将其沉 一、植物中蔗糖酶的生理作用 淀分离。蔗糖分子在蔗糖酶的催化作用下，水解成 植物叶片通过光合作用生成碳水化合物，然 [1] 为两种还原糖———葡萄糖和果糖 。 后运向非光合组织，在非光合作用的库组织中，蔗 蔗糖在植物体内不仅是光合作用的主要产 糖首先被分解成为己糖，为植物生长发育提供碳 物，也是光合产物由叶片或其他绿色组织(源组织) 源和能源，在这一过程中蔗糖酶起着关键的作用。 到鳞茎、果实和种子等贮存繁殖器官(库组织)的主 1.参与叶片光合作用 要运输形式。在大多数高等植物中，其动力是由蔗 叶片光合作用的产物以蔗糖为主，成熟健康 糖浓度梯度所引起的膨压，这种