小肽营养及在养猪生产中的应用.pdfVIP

生产管理 PRODUCING AND MANAGEMENT 小肽营养及在养猪生产中的应用 1 2 1* 高 嵩 ，邹奇志 ，谭树华 （1.湖南科技大学生命科学学院，湖南 湘潭 411201；2.湖南湘潭市水产科学研究所，湖南 湘潭 411201） 摘 要：小肽是动物蛋白质降解过程中的中间产物，可以被动物小肠完整吸收，具有吸收快、载体不易饱和、不存在竞 争抑制的特点，在动物生产中具有重要的营养和生理调节作用。该文总结了小肽的营养作用及在生猪生产中的应用现 状，并对其应用前景进行了展望。 关键词：小肽；营养；生猪；应用 小肽是蛋白质在动物体内降解过程 能肽，前者只参与蛋白质的合成，而后 调节激素来增加蛋白质的合成。 中的中间产物，由2个或3个氨基酸以 者具有一些重要的生理活性，包括免疫 1.2 与金属元素形成螯合物，促进 肽键相连的寡肽。长期以来，蛋白质的 肽、抗微生物肽（如短杆菌肽）、抗菌肽、 矿物质元素的吸收 营养价值以其氨基酸组成和必需氨基酸 神经活性肽等，对动物一些重要生理功 许多物质元素的吸收均以蛋白质为 含量为依据，根据传统蛋白质理论，蛋 能起调节作用。因此，小肽在蛋白质营 载体，并且与蛋白质相结合存在于体内 白质饲料在蛋白酶和胰消化酶的作用下 养中具有重要作用。 或发挥生理作用。小肽与钙、锌、铜、 最终分解为游离氨基酸，然后被机体吸 1.1 促进氨基酸的吸收，加快蛋白 铁等矿物离子形成螯合物时更有利于被 收利用，因而蛋白质营养就是氨基酸营 质的合成和沉淀 吸收。特别是钙、铁等金属离子必须处 养。目前畜禽日粮以可消化氨基酸为基 游离氨基酸被吸收时存在竞争作 于溶解状态才能被小肠黏膜有效吸收， 础配制，认为充足的平衡氨基酸可使动 用，但小肽与氨基酸的吸收转运系统完 而小肠pH环境偏碱性，使得钙、铁易 物获得最佳的生产性能，但实际情况是 全独立，不存在竞争关系，各种肽之间 与磷酸形成不溶性盐，从而大大降低了 动物采食纯合日粮或氨基酸平衡的低 转运亦无竞争性与抑制性。因此，小肽 钙、铁的吸收率。酪蛋白磷酸肽为含有 蛋白日粮时却达不到最佳的生产性能。 载体的存在可减少单个氨基酸在吸收上 成簇的磷酸丝氨酸的小肽，可与钙、铁 1960年Newey等证明甘氨酸二肽可被 的竞争，从而降低了氨基酸之间的竞争 等金属离子形成可溶性复合物，阻止磷 完整吸收，后来的研究也证实在猪肠道 性吸收作用。如赖氨酸和精氨酸以游离 酸钙沉淀的形成，在小肠中使可溶性钙、 内对蛋白质的利用并不仅局限于游离氨 形式存在时，二者相互竞争吸收位点， 铁浓度提高，增强肠道对钙、铁的吸收。 基酸形式，肠黏膜细胞还可以完整吸收 游离精氨酸有降低肝门静脉赖氨酸水平 铬是葡萄糖耐量因子(GIF)的重要组成 以2～3个氨基酸组成的2肽和3肽。 的倾向，但当精氨酸以肽的形式存在时， 部分，2004年对大豆蛋白小肽螯合铬的 1984年Hara等报道蛋白质消化后的终 则对赖氨酸吸收不产生抑制作用。施用 研究发现，小肽铬的吸收效果比无机铬、 产物大部分通常是小肽而不是游离氨基 晖等[1] 报道日粮蛋白质完全以小肽的 氨基酸铬、烟酸铬和吡啶羧酸铬都好。 酸，且小肽能完整地通过肠黏膜细胞而 形式供给鸡,赖氨酸的吸收速度不再受 李永富等[2] 报道小肽螯合铁比硫酸亚铁 进入循环系统。此后，又陆续发现并克 精氨酸影响。小肽可直接或水解为氨基 能更有效地进入母乳，母猪补小肽铁可 隆了存在于肠黏膜细胞上的I型和Ⅱ型 酸参与组织蛋白质的合成。由于避免了 增加乳猪铁的获得，乳猪补小肽螯合铁 小肽载体，小肽可直接进入循环系统而 游离氨基酸在吸收时的相互竞争，以小 不但有较高的血红蛋白水平，而且体内 被组织利用。目前，小肽的营养价值及 肽形式提供蛋白质合成的氮源时，能有 铁储备量高于补右旋糖苷铁，可满足乳 其在动物营养中的应用已成为研究的热 效提高蛋白质的合成效率。同时，小肽 猪对铁的需要。饲养试验表明,母猪饲 点，小肽的功能、吸收转运机制和应用 吸收转运速度快，吸收峰高，能快速提 喂小肽铁后,母猪乳汁和仔猪血液中有 取得了很大进展。