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收购一家咖啡店 一．咖啡的背景分析： 从人类开始饮用咖啡至今已有700多年的历史了。经过700多年的发展，美国成为当今 世界上最大的咖啡消费国。在全世界，喝咖啡的人也逐年增多，并越来越受欢迎。到星巴克 去喝杯咖啡似乎也成了一种时尚。咖啡是世界两大饮品之首，目前国内咖啡市场发展速度非 常迅猛。跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样 化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在 市场。2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每 年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20 杯。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。 在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。 现在的年轻白领追求品质与格调，宁愿花更多的钱去享受一种氛围和文化，在高节奏的 都市生活中渴望有一个安静舒适的环境给自己休憩,咖啡厅——就是这样一个他们所追求的 地方。遍布各地的咖啡馆成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活， 咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越 多的中国人所接受。目前我们学校还没有一家正式的咖啡店，都是一些便捷式奶茶店，我们 小组认为在以后的发展中大学生也会有这种想去咖啡馆的需要。 二.市场了解 如果要盘下一家咖啡店，首先就要去了解一下这家店要出售的原因，是因为外在因素如 周边环境不好，客源很少，还是因为内在因素如店的装潢，产品，价位及服务质量不好。如 果是后者的话，那么可以将这家店纳入我们考虑的范围。 消费者定位：我们这次所选的市场是宁波大学科学技术学院商业街，周边大学云集，人 流量比较大，主要是大学生。我们所要盘的咖啡馆面对的顾客主体就是大学生。在大学附近 来咖啡馆的消费人群主要有三部分，第一部分是情侣，因为他们想要一个私密的空间，第二 部分是朋友聚会，方便聊天，第三部分是教职工。首先我认为作为大学生，每月生活费都在 1000 以上，还是有一定的消费能力的，尤其是对于情侣来说，是个不错的约会场所，特别 值得一提的是科院的约会地方少之又少，每到晚上9 点左右，楼下的情人总是特别的多，这 是大家有目共睹的。因此在商业街开咖啡馆还是有一定发展前景的。 竞争者定位：没有竞争的市场是不可能的，有竞争才会有动力。通过观察我们发现周 商业街有家 90度炭烧咖啡小站。这家店的饮品售价一般在7 元左右，由于在二楼设有沙发， （这在商业街的其他饮品店是没有的），环境相对来说比较优雅，由此吸引了很多学生光顾， 也显得这家店在商业街的众多饮品店中显得与众不同。同样是经营咖啡的，我们可以比较下 咖啡馆与90度炭烧咖啡小站相比有哪些优势和劣势，劣势：我们的产品售价会相对来说比 90度炭烧咖啡小站要高些，优势：尽管90度炭烧咖啡小站在二楼设有雅座，但是我们的咖 啡店设有情侣区，普通区和DIY 区，对于那些需要私人空间的情侣来说，我们的咖啡店将是 更好的选择，我们不仅为情侣特别设计区域，从座椅，咖啡杯，服务等细节方面对他们进行 特殊服务，为他们营造气氛，提供场地设施等。我们可以设DIY 区，消费者可以在咖啡厅里 学习磨咖啡，或者做小甜点。现在很多大学生送礼物都比较讲究心意，很多都倾向自己DIY， 我们的咖啡厅可以为大家提供这样的场所。消费者自己做，我们还可以帮忙打包，精心包装。 产品定位：目前商业街的饮品店主要是饮料，因此我们主要销售咖啡和甜点。比如摩卡， 拿铁，蓝山等，校园的女生也都喜欢一些小甜点，一些西式的甜点，慕斯蛋糕，曲奇等。咖 啡厅有时候卖的不是食品，而是一种气氛，很多人来咖啡厅就是为了找个地方休息，聊天。 目前，学校周边还没有一家比较高档的咖啡店，大学校园附近的这片咖啡市场还是比较 空白的，也由此说明发展潜力还是有的。如果经营得当，相信会有不错的经济收益。 硬件设施方面 1、生财设备 （咖啡制作的相关设备及烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜以及一 些销售产品所需要的设备） 2、硬件设备 （冷气、照明设备、音响、WIFI 等） 3、器皿(咖啡器皿、厨房器皿、茶具器皿等） 4、桌椅、沙发等等 盘店前： 1、是否可以继续使用 对于这些硬件设施，我们要考虑它们是否可以继续使用，可以使用的话，还要知道它可 以继续使用的寿命为多久，再和店家询问价格，然后和市场上的新的机器设备进行比较，商