“以学生为主体的角色转换”的课程教学实践——以食品微生物技术课程为例.pdfVIP

第3 期(总第 379 期) 农产品加工 No .3 2015 年3 月 Farrn Products Processing Mar. 文章编号: 1671-9646 (2015) 03←∞69-02 以学生为主体的角色转换的课程教学实践 一一以食晶微生物技术课程为例 万国福，焦云鹏 (江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院，江苏淮安 223∞3) 摘要:对食品微生物技术课程在骨干建设期间取得的成绩进行归纳总结。作为一门各专业平台课程，该课程无论是 在教学内容、教学方法、教学模式还是课程资源建设方面均改变以师为主、以教为主的传统教学模式，采用以生为 主、以生带生的教学新模式。通过角色互换，在组织教学、改革课程、课程建设等方面取得了较大成效。 关键词:食品微生物技术;课程改革;角色转化 中图分类号: G712 文献标志码: A doi: 1O.3969/jissn.1671-9646(X).2015.03.024 The Course Teaching of Student Main Bodys Role Transitions: Taking Food Microbiology Technique Course as Examples WAN Guofu , JIAO Yunpeng (School of Food and Nutrition Engine哩ring ， Jiangsu Food and Pharmaceutical Science College , Huai钮， Jiangsu 223∞3 ， China) Ahstract: 四is paper sludies 由at 出efi∞d mïcrobiology technique course is built and achieved during construction. As a course of the professional platform , this course changes the main of the teacher and teaching into the teaching-model of one student teaching another student. By role exchange and curriculum reform , the curriculum construction is great achievements. Key words: fiωd microbiology technique; curriculum reform; role exchange 食品微生物技术是食品加工技术专业群的一门 业需求正确运用微生物知识，最终完成检验。 掌握微生物基础知识、基本技能，了解各类食 专业平台课程。该课程在食品加工技术专业人才培 品微生物的一般检验方法，了解显微镜、培养箱、 养方案课程体系中起着承前启后的桥梁和纽带关系， 超净工作台、恒温摇床等常用设备的使用和简单维 先修课程有食品生化、基础化学、专项实践等，后 护，并能有针对性的对不同食品采用不同的微生物 续课程有食品安全与质量控制、食品加工技术、食 检验技巧，合理运用国家标准及职业要求完成检验， 品工艺设计、考工专项训练等。它又是食品营养与