食品各成分在人体内的作用333资料.doc

论文 食品各成分在人体内的作用 作 者 ：买买提艾孜责．米吉提 系 别： 生命与环境科学系 专 业 ：化学教育 年 级： 2007-11 班 学 号：20070311013 食品各成分在人体内的作用 摘要：对人体来说6种营养素起着最重要的作用，它们有水，蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质。 引言：人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60~70% 人的各种生理活动都需要水蛋白质是人体组织的主要成分。蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础构成机体的重要物质它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 脂肪也是组成生物体的重要成分脂类物质具有重要的生物功能脂肪是生物体的能量提供者 人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收;水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。 水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。矿泉水和电解质水的保健和防病作用是众所周知的。主要是因为水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素;同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。水对人体的生理功能具体表现在： 水参与人体内新陈代谢的全过程，水的溶解力甚强，并有较大的电离能力，可使人体内的水溶物质的溶解状态和电解质离子状态存在；又由于水具有较大的流动性能，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送，和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。 水是细胞和体液的重要组成部分之一，人体的每个细胞及其基本单元均含有水份，人体的各种腺体分泌物均为液体。如果缺水，则消化液分泌减少，食物消化受影响，食欲下降，血流减缓。体内废物积累，代谢活动降低，导致体内衰竭致病，并加重病情。 水保持着人体一定的血容量----人体的血液含水量约占80%，如果大量失水，则使血溶量减少而产生低血压，从而影响着人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血溶量与水的含量有着密切的关系。 人的身体约有百分之八十是由水组成，水是身体各功能的必须物。要保持健康，尤其是，要保证我们清晰的思路，你最需要关注的是你的水分摄入是否恰当和足够。医学博士布莱斯在他的文章中说：“就化学家迄今所知，水是现存世上最好的溶剂，它所溶解的固体物质之多是其他液体所赶不上的，因为水一方面加快血液速度，一方面增强肾、肠、肺、皮肤的排泄功能，使溶解于水的废物毒素大量被排泄清理。”因此，身体若能获得充分的水，便能除去身体因废物毒素累积所致的损害。 其次，人体思维的清晰很大程度上依赖于体内水分是否充足。因为充足的水分直接影响着血液的清澈。如果水分摄取不足，身体组织及细胞所产生的毒物不但得不到及时清理，而且还会增加新产生的量。脑子的血液流量只占人体血液总量的约20%，可脑子的营养需求却占人体的80%，含有许多杂质的血液会在脑部的营养供给中起负面影响，注意力、感受、知觉的准确率、记忆的持久性、推理、判断等分析能力都会受到影响。 再次，你若想摆脱疲劳感、懒散感，充分提升你的精力，水分的及时补充和足够摄入将会使你更容易达到你所向往的状态。美国学者研究发现，体内有充分纯净的水，可以大大改善免疫功使全身营养吸收率增高，使体内的乳酸脱氢酶活性增强，肌肉组织中的乳酸代谢充分，人就不易疲劳，更能保持充沛的精力。诺贝尔医学获得者林德斯医生在《如何活得更好》一书的养生术中提出：“人体健康关键在于自我调护，而首要的是每天都要补足水分”。如果你想过着精力充沛的生活，那么你就该多多注意补充水分，注意有足够的富水且新鲜的食物摄入。 相信重视人体水分的及时、适量和正确的补给，你一定变得更有活力。 ?蛋白质 蛋白质是人类生活中不可缺少的物质 ：是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。作为人体不可缺少的营养成分约占人体体耋宦20％，每天约有3％的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。 蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料，通过氧化作用为人体提供能量。 构成人体新组织、包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等；促进身体增长； 生成抗体，增强免疫力，抵抗感染；