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植物资源开发利用多媒体教材(上) 主讲教师： 2008年9月 绪论 一、资源植物、经济植物和植物资源的概念 资源植物：凡是对人类直接有用(如野菜、水果、中草药、花卉等)或间接有用(如牧草、蜜源植物)的植物的均统称为资源植物。 注意：此处所指的间接有用主要是资源植物被其它动物食用后，人类再利用该动物产生的物质如肉、奶类、蜂蜜等。 经济植物：通过广泛的人工栽培，并形成商品生产的资源植物称经济植物。如水稻、苹果、棉花等。 植物资源：是指对某一地理范围或某一用途植物全部种类和个体的统称。如浙江省植物资源，杭州市花卉植物资源，中国木本油料植物资源等等。而资源植物具体地指某个种甚至是个体的植物 。如百山祖冷杉是浙江省特有的资源植物。 二、植物资源的特点 1.地域性。 地球上不同的地区，由于地理环境条件的不同，资源植物的种类和数量就有差异，即使环境条件十分相近，其植物资源也只能是相近或相似，不可能是相同。造成植物资源地域性的原因是：①气候；②土壤；③地形；④生物；⑤地史变迁；⑥人为活动。 三、植物资源学的定义 四、植物资源学与相关学科的关系 五、植物资源分类系统(吴征镒1983) 一、食用植物资源 1.淀粉植物类；2.植物蛋白类；3.食用油脂植物类；4.维生素植物类；5.饮料植物类；6.食用色素植物类；7.食用香料植物类；8.植物甜味剂类；9.饲用植物类；10.野生蔬菜类；11.食用竹类；12.蜜源植物类。 二、药用植物资源 13.中草药植物类；14.植物农药类；15.有毒植物类。 三、工业用植物资源 16.木材类；17.纤维植物类；18.鞣料植物类；19.香料植物类；20.工业用油脂植物类；21.植物胶类；22.工业用植物性染料类；23.能源植物类；24.经济昆虫寄主植物类；25.其它植物类； 四、保护与改造环境植物类 26.防风固沙植物类；27.水土保持植物类；28.绿肥植物类；29.花卉资源类；30.指示植物类；31.抗污染植物类。 五、植物种质资源 32.特有植物资源类；33.作物品种种质资源类。 第一章 植物化学的基本理论和研究方法 第一节 植物的化学成分 (二)甙类 甙(dai)类也称苷(gan)类，是由糖和非糖化合物两部分组成的复合物，可用酶或酸水解成糖和非糖化合物。这个非糖化合物称为甙元。 甙的命名主要依据甙元，如黄酮甙，皂甙。 二、脂类 脂类是油脂和类脂的总称。油脂包括油和脂肪蜡，类脂包括磷脂和糖脂。 脂类种类多，结构复杂，但有2个共同特点： 1.经水解多产生脂肪酸； 桐酸CH3(CH2)3CH=CHCH=CHCH=CH(CH2)7COOH 顺，反，反-9，11，13-十八碳三烯酸(桐油中大量含有)蓖麻酸C6H13CH(OH)CH2CH=CH(CH2)7COOH ? 顺式- 12-羟基-9-十八烯酸(蓖麻油中大量含有)芥酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH 13- 二十二碳烯酸甲酯(高芥酸菜籽油中大量含有)? ? 2.不溶于或微溶于水，易溶于极性小的有机溶剂，如乙醚、氯仿和苯中。 四、维生素 维生素又称维他命(Vitamin),是维持机体正常生命活动不可缺少的微量有机物，机体本身不能合成或合成量不足，必须由食物供给。 维生素多数是构成酶的基本基团。 五、生物碱 植物体内含氮的化合物，有似碱的性质，大多有复杂的环状结构。在被子植物中种类比较多。是药用植物的主要有效成分之一。 六、挥发油和萜类 挥发油又称精油，通过水蒸汽蒸馏得到，与水不相混溶，具有芳香气味，化学成分比较复杂。其基本组是脂肪族、芳香族和萜类3大类化合物。 萜类可以看成是2个或2个以上的异戊二烯(C5H8)根据萜类化合物的结构可以分为单萜（由两个异戊二烯单位组成）、倍半萜（由三个异戊二烯单位组成）、二萜（由四个异戊二烯单位组成）、二倍半萜（由五个异戊二烯单位组成）、三萜（由六个异戊二烯单位组成）、四萜（由八个异戊二烯单位组成）、多聚萜（由八个以上异戊二烯单位组成。 七、色素 色素是植物特有的成份，不同的植物含有不同的色素，绿色植物均含有叶绿素。 色素的化学成份主要是酚、醌、醛、酮。因其发色基团易被 氧化，或因酸碱度的改变而破坏，因此稳定性不高。 八、鞣质 鞣质也叫单宁或鞣酸。是可与蛋白质结合而生成不溶于水的多元酚类衍生物的总称。明显的涩性和敛性。共2大类，一类为水解鞣质，一类为缩合鞣质。 第二节 植物主要类群的化学成份 本节内容较多，自学。 第三节 植物化学成份的提取、分离纯化与鉴定 二、植物化学成分的分离纯化 三、植物化学成分的鉴定 鉴定化学成分最常用的简便、快速而结果又准确的方法是薄层层析法。 1.糖的测定：定量测定有铜试剂法、费林试剂法和比色法。 2.氨基酸、蛋白质及酶的测定，最常用茚三铜法。 3.脂类、挥