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第 25卷 第 4期 农 业 工 程 学 报 V_o1．25 No．4 2009年 4月 TransactionsoftheCSAE Apr．2009 281 猪血清 IgG干燥方式及干燥保护剂的应用 罗 磊 ，朱文学 ，张绍华2 (1．河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳 471003； 2．南阳市卫生防疫站，南阳 473000) 摘 要：为寻求符合实际生产需要的猪血清G型免疫球蛋白 (IgG)干燥技术，该文探讨了猪血清IgG喷雾干燥的可行 性和热保护剂的实际作用，对不同干燥方式所得 lgG产品活性和纯度进行了对比研究。结果表明：20％ (m／V)的脱脂 乳粉、0．5％ (mV／)的甘氨酸和5％ (m／V)的麦芽糖混合后作为热保护剂能够有效地减少喷雾干燥时IgG的活性损失； 海藻糖能够降低IgG冷冻干燥时的活性损失。干燥方式和是否添加保护剂决定了产品中IgG的含量和活性保留率的高低。 关键词：喷雾干燥，应用，冷冻干燥，干燥保护剂，猪血清 IgG，活性保留率 中图分类号：Q503，$37 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2009)-4—028卜O5 罗 磊，朱文学，张绍华．猪血清 IgG干燥方式及干燥保护剂的应用 [J]．农业工程学报，2009，25(4)：281--285． Luo Lei，Zhu Wenxue，Zhna g Shaohua．Application of differentprotectantsna d drying mehtodsforporcine serunl immunoglobulinGEJ]．TransactionsoftheCSAE，2009，25(4)：281--285．(inChinese、vithEnglishabstract) 0 引 言 1 材料与方法 免疫球蛋白能够有效地预防和治疗婴幼儿及成人由 1．1 试验材料 大肠杆菌和轮状病毒引发的腹泻，还可以预防龋齿和治 猪血采 自无锡肉联厂，4℃，8000r／min离心 10min， 疗类风湿关节炎。猪血中免疫球蛋白含量很高，其中以G 除去血球和纤维蛋白原，得到猪血清 。猪血清 IgG和兔 型免疫球蛋白 (ImmunoglobulinG，简称 IgG)为主，其 抗猪酶标抗体由Sigma公司购得。脱脂乳粉由雀巢公司 含量为血清蛋白的 17％，免疫球蛋白总量的 80％。根据 生产，其他试剂为生化试剂或分析纯。 国家统计局的数据，2004年中国有 140万 t猪血产量， 1．2 试验设备 而这些猪血并没有得到有效的利用，因此从猪血中提取 MK3酶标仪 (上海雷勃仪器厂)；TGL16台式冷冻 免疫球蛋白具有 “变废为宝”的作用J【J。 离心机 (中科院武汉科学仪器厂)；DY-501型电泳仪 (上 将从猪血清 中得到的免疫球蛋白干燥成固体，有利 海万达科技器材服务部)；Pyris．1型差示量热扫描仪 于产品的运输和保藏。冷冻干燥可以避免 IgG 活性的大 (Per~n。Elmer公司)；离心式喷雾干燥机 (无锡市林洲 量损失，但设备昂贵、处理量较小、干燥时间长的缺点 喷雾干燥设备厂)；LGJ．1冷冻干燥机 (上海医用分析仪 一 直难以解决。喷雾干燥具有处理量大，可连续生产， 器厂)。 干燥时间短，生产成本低等优点。但是干燥过程持续时 1．3 测定方法 间约为 15~30S，料液液滴的温度 70~90℃，因变性失 蛋白质组成分析：对反应后的样品进行非变性聚丙 活引起的IgG损失较大]【J。