吃了一次,就会期待下一次.PDF

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 吃了一次，就会期待下一次 来源于:最东西 文/最东西（微信号：zuidongxi） 夏日炎炎，让人对美食缺乏冲动。 问到夏天让人垂涎的食物，99%的答案是冰西瓜、冰淇淋、冻饮……满满的 高冷系，重点必须冰。冰的食物解暑来的直接，但真要说上好吃，还真是不那 么确认…… 无可否认，甜食在夏天比任何季节都要吸引。 一款适合夏天吃的甜食，甜度需要把握得恰到好处（太甜粘腻，太淡无味 ），它还需要有一股来自优质食材的原始香味（没有香味的甜称不上上乘 ），口感要轻薄，或入口即化、或多汁清润，最好带一点冰凉但不至于冰冻的 温度，吃着有清凉的快感，又不至于温度太低会让味蕾麻木，无法好好品尝。 就这样，一个香甜水润的布丁，成了解馋的夏日甜食不二之选。 说实话，要满足“适合夏天”的布丁不止一种，但让我最欲罢不能的，还 要数Milky Gold，一种迄今为止吃过最好吃的布丁，日本北海道十大美食之一 ，各种日本美食杂志的常客。 品如其名，Milky Gold是一款牛奶的布丁。说起牛奶，你大概会联想到浓 醇，还有粘腻，与夏天相当不配。但Milky Gold一个高明之处在于，浓醇、细 腻和清爽竟然奇迹般的并存，稍微冷藏之后食用味道口感会更带感。 掏上一勺Milky Gold放进嘴里，浓浓的鸡蛋香味，口感如奶酪般细腻，又 如嫩豆花般软滑，又如冰淇淋入口即化，随之而来的是浓醇的奶香味，最后口 中的布丁化作一口甘甜乳液，奶香醇厚却口感清爽不黏腻。假若稍微冷藏一下 ，阵阵凉意透心，布丁的口感和香甜度都仿佛上升一级，与冰镇西瓜的道理异 曲同工。 至于Milky Gold的甜，个人觉得有一点像小时候喝的加糖奶粉，没有太重 糖份添加的痕迹，相当自然，是“轻口味”的小清新们也不需要担心的口味。 同样是牛奶布丁，同样来自日本最大的奶源产地——北海道，很多人会拿 Milky Gold和牧家的气球布丁比较。无可否认，牧家的气球布丁除了外表讨喜 之外，无论是奶味的纯正程度、还是口感，都相当出色，能秒杀掉大部分所谓 的“布丁”。但对比Milky Gold，牧家的浓醇方面还是稍逊一筹，毕竟，40%这 样难以超越的含乳量真的不是盖的（目前还没有发现有比它含量更高的布丁 ）。 要知道，布丁作为英文pudding的音译，其本义就是“奶冻”啊。 Milky Gold的官方推荐食法有两种，一种是作饭后甜品，而另一种则是冷 藏到5-10度后用作涂抹面包。 夏日炎炎，正餐热菜吃起来难免觉得油腻没胃口，饭后吃上一份香甜清爽 的Milky Gold，正好缓和油腻。而相比直接食用的尽情酣畅，涂面包吃法更显 微妙。涂上Milky Gold，面包开始被细腻的布丁渗透，一口咬下，嚼感柔韧的 面包在细嫩浓醇的Milky Gold包围下，味道和口感的配合好得无法言喻。 看到这里，或许你会好奇，同样是布丁，为什么Milky Gold能柔嫩得可以 涂在面包上，而我们吃过的大部分布丁却不能。这主要是因为大部分的厂商在 制作布丁的时候都添加了大量明胶，使布丁能凝固得更好，却胶质口感强烈 ，完全缺失了原来应有的软绵细滑。低添加明胶，就是Milky Gold如梦般细滑 口感的秘诀。 关于涂在面包上的吃法，对于Milky Gold来说可算是一条救命稻草。 和大部分的故事一样，Milky Gold的开始并不如意。2008年的一天，Milky Gold的“娘家”青华堂点心店耗尽心血，用最顶级的牛乳和前所未有的40%高含