食品生产企业-日常巡查要点培训.ppt

食品生产加工企业日常巡查要点培训;主要内容;基本概念;第一章 巡查前准备工作;检查工作前的准备;现场检查的一般程序;第二章 巡查的具体内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容; 检查原辅材料实物状况查包装上的标识标注，是否有过期的，查是否有无标识或标识不清的，是否有进货台帐中无记载的，并询问其用途。对疑为非食用原料的要立即采取证据保全措施。查库房中是否存放了有毒、有害及易燃、易爆等物品。 检查不合格原辅材料处理情况。询问不合格原料是如何处理的，是否有制度规定，并要求提供处理记录进行核对。 检查回收食品处理情况。按规定，禁止企业将回收食品用于再加工，询问企业是如何处理的，并查看记录。;;食品添加剂（原料库结合配料间、生产车间） 检查重??： 是否违规使用了不得使用的添加剂，是否超量或超范围使用食品添加剂，是否对采购使用的添加剂进行了索证索票，是否有食品添加剂使用记录，所用添加剂是否备案。 检查方式： 现场检查实物状况，配料间和添加情况，并核对原辅料的索证索票。 禁止性规定： 不得使用非食品用添加物质，不得超量或超范围使用食品添加剂，使用添加剂必须备案。 处置方法： 发现使用了非食品用原料、超量或超范围使用食品添加剂就地封存，并追查产品流向，召回不合格产品，并依法查处。 发现使用添加剂没有备案，责令限期改正。逾期不改，处罚。;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容;第二章巡查的主要内容