从餐桌疼惜家园.PDF

飲 食 與 環 保 從餐桌疼惜家園 ‧了解栽種有機稻米是永續經營的生產方式。 ‧策勵學生對食物做明智的選擇，落實環保理念。 ‧ 感恩有機農夫的善心，以行動回應他們的善行。 飲食與環保分成兩個教案，第一篇是探討畜牧業對環 境的影響，第二篇找出我們可以怎麼樣從改變三餐，兼顧 健康與環保。 中國數千年來以農立國，養活了多少人數，老祖宗有 人養地、地養人的智慧，用有機耕種，才能保持地力並與 自然生態結合，永續經營。本篇以有機水稻田為例，希望 學生能了解有機農業對環保的重要性，並進而選擇、支持 有機蔬果，讓日食三餐化為愛鄉愛民的實際行動，一起來 疼惜台灣。此處請老師特別點出有機農夫的辛苦與貢獻， 讓學生去體會並珍惜這群不願為自己方便而去毒害別人、 污染大地、殘害其他生命的人。 以下是一般有機農夫要面對的辛苦： 一般有機農夫不使用除草劑及農藥化肥，而是使用有 機肥。有機肥不像化肥是精練的化合物，它含有大量的纖 維質和水分，搬運耗力、施肥時又耗工。但化肥施用太多 會造成土壤酸化、硬化，讓土壤不適於種植，這是有機農 夫所不願做的。 103 有機農夫最辛苦的是和雜草競賽，草長得比菜還要快 時，會搶掉菜的營養和光線，所以他要勤於除草。想想 看！大太陽底下你能蹲多久？ 最苦的是努力的成果被蟲、鳥、鼠吃掉，噴農藥雖然 可以除蟲害，但是不可諱言的，農藥會讓他們中毒，而且 殘留在蔬果中，違害消費者的健康；更甚者，它毒害其他 生物、破壞生態。所以他們寧願不急著立即有成果，自己 不敢吃的也不給別人吃，慢慢的用綠肥、輪耕養地，把地 養好了植比較健康，比較不惹蟲吻；這就好比健康的孩 子比較不生病是一樣道理，而且生態平衡後，自然會有肉 食的益蟲來減少蟲害。這個善的循環就是「人養地、地養 人」。如果這些辛苦的成果還要自己去推銷，沒有受到珍 惜與支持，良田就會變成建地或廢土，生機就枯竭了！ 有機農夫，我們不認識你，可是你秉持良心，為了別 人的健康，為了鄉土、子孫的永續經營，你選擇讓自己更 辛苦的工作模式，我們深深為你的善良和利益他人的心鞠 躬。 104 飲 食 與 環 保 【適用時機】 ‧報紙或新聞的報導有關WTO對農民的衝擊 ‧上完從餐桌拯救地球或其他有關飲食與環保的相關課程 之後 【使用教具】 教學補給站 【課前準備】 有師生共同在陽光下出操的經驗，最好是彎腰拔草的活動。 【引起動機】 ﹙一﹚肉食會促成水源污染、耗費水源、又污染土地，那 要選擇什麼才可以兼顧環保？有一個選擇正好沒有 以上的問題，那就是選擇有機蔬果，這裡特別要介 紹有機水稻。 ﹙二﹚朗讀附件一：有機水稻功能多，接著進行分組搶答：