第5课工艺流程设计.ppt

* 最后进行设备选型。 * * * * * 　至此，所有设备的规格、型号、尺寸、台数等均已求出，并根据它对工艺流程草图进行修改和补充，并进行初步平面布置。 * （一）工艺流程草图的制图要求 （二）工艺流程草图的绘图步骤 二．工艺流程草图的设计 * 1．厂房各层楼面的标高 2．画出设备示意图，形似，标明其流程号; 3．画出水、电、汽、冷、风、管线和流动方向; 4．画出必要的计量器具和控制仪表，如流量计，压力表，温度表。 5．必要的文字注释，如废水、废料、废汽及半成品、副产品的去向等。 6．图例，并按国家规定画出图签、图框。制图比例1：100，必要时 可采用1：50或1：200。 ￥ * 1．楼层地面线用双细线画出 2．自左向右用细实线画出各设备的外形轮廓，设备间留有一定的距离。 3．物料管线用粗实线画出，用箭头标明流向 4．水、电、汽、冷、风、管线用细实线画出标明流向 5．附件，计量，控制仪表，阀门 6．设备流程号和辅助线 7．最后是必要的文字说明。 ￥ * 三．工艺流程图的设计 当设备和工艺流程草图设计完成后，便开始车间布置设计。此时会发现工艺流程草图设计中某些设备的空间位置不合适，或是个别设备的型式和主要尺寸选取不当，需要修改和完善，要经过多次反复逐渐审查后，确认设计合理无误后才能正式绘制生产工艺流程图。 工艺流程图的内容比工艺流程草图更加全面、完整和合理。 工艺流程图是成品。 * * * 第四章 工艺流程设计 山东轻工业学院 Shandong Polytechnic University 主讲：聂聪 congnie@yahoo.cn * 第一节  概述 * 工艺流程是工厂生产的主线，它与诸多因素有关： 　 工艺 　 设备 　 消耗（原、辅材料，易耗品）， 　 能源（水、电、汽、冷、风）， 　 环境保护（污水，废物排放量） 　 成本 　 投资额 　 质量有关 * 　　　工艺流程设计的主要内容： 车间布置设计 工艺流程设计 * 工艺流程设计的主要任务： 1. 说明生产过程，物料和能量发生的变化 和流向，主要反应和设备； 2. 绘制工艺流程图。 * 红葡萄酒酿造工艺流程 优良葡萄品种 陈酿 成熟 澄清 稳定 分 离 苹果酸乳酸发酵 分 离 葡萄质量和成熟度测试 浸色果胶酶 根据酿酒师期待所酿造的类型和风格选择合适的发酵工艺 瓶 贮 成品灌装 干红葡萄酒 SO2 护色优酿丹 精选酵母 葡 萄 浆 赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐宝石解百纳、黑比诺、西拉等 采收，除梗破碎 酒精发酵 自流酒 酵母菌种 橡木桶发酵 不锈钢罐 浸渍方法 浸渍时间 温度控制 压榨酒 人工接种乳酸菌 * 白葡萄酒生产工艺 * 啤酒生产工艺流程 * * * * 玉米淀粉生产工艺流程图 浸 泡 原粮净化 破 胚 精 磨 旋流洗涤 玉 米 亚 硫 酸 离心脱水 气流干燥 玉米淀粉 净 化 水 螺旋挤压 玉米胚芽 管束干燥 二级离心 气 浮 真空转鼓过滤 管束干燥 玉米蛋白 逆流洗涤 螺旋挤压 管束干燥 玉米纤维 * 谷 氨 酸 生 产 工 艺 流 程 淀粉、α-淀粉酶、糖化酶、水 斜面菌种 空 气 高温液化、糖化 硫 酸 酸 化 真空转鼓过滤 摇瓶扩大培养 空气两极压缩 玻璃棉深层过滤 微孔滤膜绝对过滤 二级种子扩培 三级种子扩培 大 罐发 酵 预 热 连 消 真空四级浓缩 磷酸盐、玉米浆、糖蜜、镁盐等 调 和 调 pH 值 浓缩糖流加罐 真空浓缩连续等电冷冻结晶 粗 谷 氨 酸 带式真空过滤 转晶重结晶 高速离心机离心 中和脱色浓缩 精 制 结 晶 味 精 谷 氨 酸 * * 空气过滤除菌设备流程 空压机 储罐 二级冷却 加热器 空气过滤 粗过滤 * 第一阶段：生产工艺流程示意图； -在此基础上进行物料衡算，能量衡算以 及部分设备的计算和选型； -设备设计全部完成后，再修改和充实工艺流程草图。 第二阶段：生产工艺流程草图； -根据生产工艺流程草图和设备设计进行 车间布置设计； 　 -根据车间布置图再来修改工艺流程草图； 第三阶段：生产工艺流程图：成品 生产工艺流程的设计分为三个阶段： * 第二节 生产方法选择和工艺流程设计原则 　 * 1．原料来源、种类和性质 　麦芽、大麦（进口，国产） 　大米 　淀粉 　小麦 　生产方法的选择与 　成本\生产方法