发酵工业的种子.ppt

第五章;本章内容：;;;一、种子制备原理与技术;;1.2 种子质量的判断方法;1.3 种子制备;实验室种子制备阶段：琼脂斜面至固体培养基扩大培养（如茄子瓶斜面培养等)或液体摇瓶培养。 生产车间种子制备阶段：种子罐扩大培养。 ;;实验室种子制备 ;种子扩大培养阶段 液体培养法：液体试管、三角瓶摇床振荡培养。 表面培养法：茄子瓶或瓷盘培养。 固体培养法：三角瓶、培养皿等麸皮培养。;生产车间种子制备 ;种子罐级数的确定 ;发酵罐级数的确定方法;1.4 种龄与接种量;大量地接入培养成熟的菌种的优点： 缩短生长过程的延缓期，因而缩短了 　发酵周期，提高了设备利用率； 节约发酵培养的动力消耗； 有利于减少染菌机会。; 发酵过程中不同的接种龄对多糖产量的影响 ;接种龄和接种量; 发酵过程中不同的接种量对多糖产量的影响 ;二、影响种子质量的因素;2.1 原材料质量;2.2 培养温度 ;2.3 湿度; 2.4 通气与搅拌 ;2.5 斜面冷藏时间 ;2.6 培养基;有较完全和丰富的营养物质，糖分少，需充足氮源和生长因子，无机氮源比例大； 各种营养物质的浓度不必太高； 供孢子用的种子培养基，可添加易被吸收利用的碳源和氮源； 应考虑与发酵培养基的主要成分相近。;2.7 pH ;三、种子质量的控制措施 ;四、种子制备的放大原理与技术;梭状芽孢杆菌发酵丁醇－丙酮时种子扩大培养的程序 ;4.2 酵母发酵时的种子扩大培养;面包酵母时的种子扩大培养的程序 ;4.3 丝状真菌发酵的种子扩大培养 ;在固化的培养基上产生孢子； “滚瓶”技术应用于产黄青霉的孢子生产； 在谷类的颗粒表面形成大量的孢子； 在液体深层培养基中产生孢子。;丝状真菌的菌丝体作为接种物 ;4.4 放线菌发酵时的种子扩大培养