四载风雨　梦圆今朝.docVIP

PAGE  PAGE 4 四载风雨　梦圆今朝 　　七年不懈努力，十六天倾情演绎，盛载了中国人百年奥运梦想的2008北京奥运会的圣火已成为我们这个时代记忆中的经典，陪伴我们一生。 　　2004年，全聚德亚运村店开业。这是全聚德集团策划的一家定位于体育主题的餐厅。经过四年的发展，全聚德亚运村店成了一家融合着全聚德烤鸭、鸭类风味特色菜和体育主题菜品三大特色的餐厅。4000多平方米的建筑面积，可以满足750位客人同时用餐。立意突出的体育主题，让这家餐厅有着独特的就餐环境。国际奥委会名誉主席萨马兰奇、菲律宾总统阿罗约、国际奥委会副主席于再清等贵宾及体坛名人在这里用餐的55张珍贵照片安排在醒目位置；网球拍、羽毛球拍、福娃等装饰物也点缀其间，共同营造了一个浓郁的体育文化氛围，让宾客在享受传统美食的同时，也感受到奥运背景下的浓厚气息。 　　 　　为更有效地突出体育主题特色，全聚德亚运村店从2004年开始研发体育主题菜品。首个奥运主题菜品叫“网球虾球沙拉”。2004年8月20日，亚运村店得知雅典奥运会女子网球双打冠军李婷、孙甜甜将于25日在这家餐厅举办庆功宴的消息。作为一家体育主题餐厅，用什么礼物来迎接载誉而归的网坛英雄呢?大家苦思冥想。把设计的思路集中在“网球拍”这个最直接的体育元素上，以黑白巧克力作为原料，终于制成了巧克力“网球拍”。当这道“网球虾球沙拉”拿到两位冠军眼前的时候，两位运动员开心地笑了。她们捏起这副“球拍”高兴地说：“这是我们见到的世界上最小的网球拍”。从这道“网球虾球沙拉”开始。随后的四年里，这家餐厅先后研发了“高尔夫金牌龙凤球”、“标枪笋尖”、“扬帆桃哒”等一批体育主题菜品。在色、香、味、形上有着鲜明的体育主题特色，在北京奥运会期间的服务接待工作中每每起到了餐桌上画龙点睛的作用。 　　2008年初，为庆祝国家游泳馆――水立方的开幕，全聚德亚运村店着手研发与水立方有关的菜品。研发一道菜品，平衡可食用性、美观性与营养性，是在设计研发菜品过程中不可或缺的基本要素。加之体育主题的客观限制性因素，这让餐厅的厨师们很费了一番心思。通过对水立方全天候的观察。这家餐厅的员工们发现。夜幕下那幽蓝色的水立方最美丽、最动人。厨师们充分利用鱼胶的晶莹剔透的特性，结合着全聚德的鸭类菜品风味，加入不断变幻的灯光效果。在2月19日水立方的开幕当天，将惟妙惟肖的“水立方鸭舌”推上了餐桌。当西班牙花样游泳队的姑娘们结束了在水立方的训练。来到全聚德亚运村店就餐时，服务员将“水立方鸭舌”这道菜品端上了餐桌，顿时引起了所有队员的轰动。大家都围拢上来。惊讶地感叹着厨师的精湛技艺，纷纷站到菜品桌边合影。游泳队的教练激动地将签有全体队员名宇的比赛队服送给了全聚德亚运村店，以表达他们的谢意。 　　奥运前夕，全聚德亚运村店针对奥运期间的工作提出了明确的目标：以奥运服务接待工作为核心，坚持“一切为了奥运、一切服从奥运、一切服务奥运、一切奉献奥运”的工作精神，以高度的政治责任感、使命感和荣誉感，为实现“平安奥运”而努力拼搏。 　　在此期间，各国媒体团队纷至沓来，争相报道北京奥运准备情况。全聚德亚运村店作为代表北京传统美食的老字号企业，受到了媒体的“特殊关照”。每天接待媒体采访报道多达五六个批次，并集中接待了路透社等国际重要媒体的100余名境外注册记者的参观。为充分展示全聚德亚运村店独具特色的企业文化，餐厅安排了丰富多彩的活动。当记者们还沉醉在全聚德宣传片的震撼之下以及员工的精彩表演中的时候，一道道体育主题菜品被送上展台：有用芋头雕刻的射箭运动员，有黑白巧克力制作的网球拍，有香甜的核桃仁帆船……丰富想象力与精湛的制作技艺得以完美结合。全聚德集团董事长姜俊贤被记者们团团围住：“您的员工在研发这些体育主题菜品的时候，从哪儿找到的灵感?”“他们靠什么将体育和菜品做到了如此完美的结合?”一时间，镁灯闪烁，记者们争相搜集素材。路透社在活动的第二天就做了报道。其中有这样一段：“百年老店全聚德，不仅专为北京奥运会打造了体育概念店――亚运村店，还推出了20多道体育主题菜品，在‘全鸭席’的基础上融入了时尚元素。” 　　随着北京奥运脚步的日益临近，全聚德亚运村店员工接受了一项光荣而艰巨的任务――为国际广播中心运行团队(IBC)和主新闻中心运行团队(MPC)供应烤鸭。从接受任务开始，餐厅领导亲历亲为，各部门精心准备。员工们忘我工作，公安和卫生监管部门通力协助、严格把关，确保了连续57天的安全、优质服务。奥运会期间，餐厅应爱玛客公司要求，先后两次追加了烤鸭供应量。由初期的每天60套增加到了最多每天95套。这个数量的增加，让亚运村店的员工深感全聚德品牌不断增长着的影响力，他们意识到，聚集在这两个新闻中心里的各国媒体记者对全聚德烤鸭的钟爱正与日俱增。全聚德亚运村店不负所托。