四海一家的美食“世界观”.docVIP

PAGE  PAGE 7 四海一家的美食“世界观” 　　中国餐饮业在第一梯队通过细分市场形成规模的格局下，“占山为王”的精准定位成就了小肥羊的上市、俏江南的扩张……就在市场方向越来越瞄准精确定位的大势所趋之下，“四海一家”敢于反其道而行，把“世界大同”的美食文化大张旗鼓地推向市场，以广东为根据地，敢于涉足川菜大本营――重庆，底气何来？ 　　 　　 “7万亿”的市场里造品牌 　　按照策划专家叶茂中的分析，中国餐饮业未来十年将进入“7万亿”时代。这不是夸张，让我们往前看，2010年6月28日，世界品牌实验室(World Brand Lab)在北京发布了2010年《中国500最具价值品牌》排行榜，小肥羊以88.87亿元的品牌价值登上本年度最具价值品牌第97位。而在此之前，“小肥羊”分别以2005年55.12亿元人民币、2006年56.77亿元人民币、2007年59.16亿元、2008年60.22亿人民币、2009年75.79亿元的品牌价值入选“中国500强最具价值品牌”。 预计到2011年，小肥羊的品牌价值会超过百亿。 　　十年前，你或许不会相信一个刚入行的涮羊肉一年能卖50亿，但是小肥羊做到了，而且成了上市公司。这种规模的扩大，最明显的体现就是连锁经营和特许经营的快速发展。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好。在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且中国餐饮业必将维持更高的增长率。 　　在中国餐饮业最活跃的广东地区，特别是有着“食在广州”美誉的羊城，“四海一家”第一次尝试了提供一个开发、自由的美食平台，品牌总监莫莉莉介绍说，集四海美食于一家，是公司创立之初就定下来的经营理念。我们没有刻意细分美食的流派，没有定义自己侧重于哪个菜系，为的是营造一种海纳百川的饮食氛围，比如来自世界各地的800多种品种美食的自助餐，能够满足现代人喜欢品种繁多的欲望期待。 　　食色性也，全世界的美食流派尽管各有千秋，但终极目标还是为了满足人们的味蕾需求，“世界大同”的美食荟萃，总有一种口味儿适合你，于是形成了“四海一家”的品牌价值，也是其能在市场里游刃有余的中流砥柱。 　　 　　品牌特色之――船木人生 　　“世界大同”的美食理念并不代表四海一家没有自己的个性和特色，而恰恰相反，这里的每一处细节都彰显着企业文化的用心良苦。最显著的特色就是大量使用怀旧味儿十足的老船木装饰内部环境，巧妙地将船木运用在装饰及家具中，船木特有的纹路和色泽使整个环境透着幽远雅致的异域情调，含蓄地透显着低调奢华的时尚意味。 　　“船经沧海无常道，木纳百川有本心”。每一块船木，色泽与纹理都是浑然天成，那船钉与海水镌刻的沟壑纵横，见证了岁月的磨砺，记载着历史的痕迹，无声地诉说着曾经的历练与辉煌。老船木经过多重、繁复的加工工序，再次绽放它独有的豪迈美态。饱经大海洗礼的船木，愈发显得纹理清晰酣畅，结构自然质朴，棱角饱满健润，质感厚重大气，富有张力和表现力。经过海水几十或上百年浸泡和冲压，船木品质愈发坚韧与耐磨，铸就了它防水、防虫的天然环保性。 　　船木有如人的一生，从优质的木头，演变成出海航行的船只，经历了几十甚至上百年风浪的洗礼和历练。待它老化的时候，变成了废弃的木船，要么沉寂于海底，要么被遗弃岸边……“四海一家”得益于珠江口的便利，收集了大量老船木，保持了所有分店统一的风格。经过精细修饰的船木避免了被废弃的命运，四海一家却赋予它新的生命，给予它安身立命的港湾，让它在这里重新被焕发出本质的大气与睿智，让人感受生命的奇迹。磨去粗糙的表皮之后，内心坚强的质地表露出来，象征一个企业的坚韧与沉淀。尤其是船木硬实、充满沧桑的感觉与红酒陈酿的文化积淀完美结合，其意境之美与文化氛围的坏绕，让人还未开口就早已催人心醉不已。 　　从此，老船木无须再静静地搁浅在海边，而是在涅磐重生后，桀骜不凡地伫立在“四海一家”的每处每地，成为独树一帜的唯美格调。这种天造之美，独树一帜，修炼出一种奢华大气、海纳百川美食文化的从容与淡定。 　　 　　品牌特色之――Fusion模式 　　Fusion,意即“时尚、无国界”,在餐饮业中代表了“混搭无界”的食尚,就是说要把不同菜系的原料、调料和烹饪手法结合起来,创造出一种新的饮食风格。 　　从经营模式的角度分析，“四海一家”采用的是近两年流行起来的一种全新的经营模式?D?D?DFusion。Fusion这一概念，起初从香港引入，意即将多种不同的风格共冶一炉，并有机地融合成一个整体，从而形成自身格调，强调独特的文化氛围和个性化的消费体验。Fusion，其实在广州、深圳等地一些时尚食店已经出现，但仅表现在食物烹调上，“四海一家”所采用的Fusion模式，不单是在出品上，更是在经营理念的贯穿下对餐饮各个环