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PAGE  PAGE - 11 - 清真认证培训资料 背景 每个生产商都需要满足消费者的需求和权利，其中也包括穆斯林消费者。生产清真食品是生产商应该为穆斯林消费者所履行的职责之一。在印度尼西亚，为了保证消费者购买的是清真产品，生产商必须获得MUI清真认证。 MUI证书有效期为两年。在这期间，生产商必须向MUI和消费者保证其产品始终符合清真标准。因此，LPPOM MUI要求生产商建立清真保证体系（简称HAS）并根据公司情况编写清真保证体系手册。 目标 实施清真保证体系（HAS）的目的在于保持连续生产的清真性，从而保证最终产品符合LP POM-MUI的清真标准。 获得清真证书后建立清真保证体系的重要性 由印度尼西亚伊斯兰教法学者委员会（MUI）成立的印尼伊斯兰教组织食品、药品和化妆品评定协会（简称AIFDC-ICU, 即LP POM-MUI），其职责在于协助MUI更好地保护穆斯林消费者的权益。LP POM-MUI通过审核产品的加工过程，给符合清真标准的食品、药品、化妆品等产品颁发清真Halal证书。Halal证书是伊斯兰教法的具体体现，只有拥有Halal证书的产品才符合穆斯林消费者的信仰，可以让他们放心使用。 清真证书有效期为两年。为保证在此期间生产的清真性，LP POM-MUI要求生产商须遵守下列章程： 建立并执行清真保证体系（HAS）。清真保证体系（HAS）是LP POM-MUI规定生产商必须遵守的一套管理系统，据此保证已获得认证的产品的持续清真性。清真保证体系（HAS）的执行必须按照LP POM-MUI编写的“清真保证体系（HAS）建立指南”进行。 指定清真内审员，负责并协调执行清真保证体系（HAS）。清真内审协调员必须是穆斯林。 承诺接受LP POM MUI的飞检。 每6个月向LP POM MUI报告一次清真保证体系（HAS）的执行情况。 企业在执行清真保证体系（HAS）时需做到以下三点： 建立挑选和更换原料的标准程序； 和LP POM-MUI保持良好的沟通； 保持生产加工过程的清真性。 在供应、生产和销售系统中，保证产品清真性的措施有如下几点： 1．供应商的职责 如果原料有多个来源，企业在选择供应商时常有多种策略。需要注意的是，在选择的过程中，除了考虑原料质量、价格和供应???，企业也必须首先考虑原料的清真性。 如果原料来源有限，企业的选择也有限。在这种情况下，企业需要和供应商保持长期良好的合作关系。供应商需能长期、稳定地为企业提供清真原料。 以上两种情况都要求企业仔细选择合适的供应商。可靠的供应商不仅是建立良好的供应链系统的保证，也是建立良好的清真保证体系（HAS）的保证。 2. 从原料到成品的持续生产 生产的所有步骤（从原料到最终成品）都必须清晰地记录在清真保证体系（HAS）中，以供评估。 在供应链管理中，为了减少投资、生产或库存的成本，一些企业会将整个生产分成几个部分交给不同的工厂代工。因此，清真保证体系（HAS）中必须包含所有这些进行生产的工厂资料。 编写完善的清真保证体系（HAS）可以提供给MUI足够的所需信息以验证企业能保证产品的清真性。而对清真保证体系（HAS）的良好执行不仅能保证在证书有效期间维持产品的清真性，同时能增加消费者对产品的信任，让他们能放心购买。 3. 销售系统保证产品的清真性 销售系统对保持产品的清真性也非常重要。有些产品很容易被非清真物质（如肉类）污染，所以企业在销售环节也要十分注意保持产品的清真性，直到它们被消费者购买。整个销售过程可分为多个环节，也就意味着产品的清真性需要在每个环节都加以控制，因此清真保证体系（HAS）中也必须包括所有服务环节，如进口、分销、运输和零售等。 4. LP POM MUI作为外部监管组织 虽然LP POM MUI可以在不提前通知的情况下对工厂进行抽检，但作为外部监管组织，LP POM MUI还是无法时刻监控整个生产过程。因此LP POM MUI需要一组清真内审员来协助执行清真保证体系（HAS）。 在执行清真保证体系（HAS）的过程中必须做到以下三点：（1）定期进行内审；（2）纠正不当或错误的生产操作；（3）无论原料或生产过程是否有变化，每6个月给LP POM MUI提交一次报告。 清真政策 宣布清真政策是企业执行清真保证体系（HAS）的第一步，也是最基本的一步，包括以下几方面的内容： 计划建立清真保证体系（HAS）； 执行清真保证体系（HAS）； 监管评估清真保证体系（HAS）的执行情况； 纠正清真保证体系（HAS）执行中的不当操作 计划：企业编写标准清真保证体系（HAS）手册。 执行：企业执行手册中的所有条款，以实际执行情况作为检验标准。 监管评估：企业监管并评估清真保证体系（HAS）的执行情况在多大程度上能达到预期目标。 纠正：企业应从